그린 커리 새우 스파게티

조리 순서

1. 새우는 등의 내장을 빼고 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦습니다. 마늘은 얇게 저미고 방울토마토는 반으로 자릅니다.

   이 단계에 넣을 재료새우(껍질 벗긴 것) 240g마늘 2개방울토마토 10개

2. 지름 22 cm 냄비에 물을 붓고 뚜껑을 덮어 강불에서 끓입니다(약 10분). 소금을 넣고 스파게티를 넣어 포장지 표기 시간보다 1분 짧게, 약 9분 삶습니다. 건지기 전에 면수를 머그컵 하나 가득 떠 둡니다. 면이 삶아지는 동안 다음 단계를 진행하세요.

   이 단계에 넣을 재료면 삶을 물 2L면 삶는 소금 14g스파게티 200g

   강불

3. 지름 26 cm 팬에 올리브유 절반을 두르고 중강불로 달군 뒤 새우를 겹치지 않게 놓아 한 면당 1분 30초씩 굽습니다. 분홍색으로 변하고 C자로 살짝 말리면 접시에 덜어 둡니다. 나중에 소스에서 마저 익으니 더 굽지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 ¾큰술

   중강불

4. 같은 팬에 남은 올리브유와 마늘, 커리 페이스트를 넣고 중불에서 1분 볶아 향을 냅니다(마늘이 타지 않게). 코코넛 밀크, 피시 소스, 팜슈거를 넣고 3분 보글보글 졸여 숟가락 뒷면에 소스가 얇게 묻을 만큼 걸쭉하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 ¾큰술그린 커리 페이스트 1½큰술코코넛 밀크 240ml피시 소스 2작은술팜슈거(또는 설탕) 1작은술

   중불

5. 건진 스파게티, 방울토마토, 새우, 면수 반 국자를 팬에 넣고 중불에서 2분 집게로 뒤적이며 섞습니다. 소스가 면에 매끈하게 달라붙고 윤기가 돌면 불을 끄고 바질과 라임즙을 넣어 섞습니다. 뻑뻑하면 면수를 조금 더 넣으세요.

   이 단계에 넣을 재료타이 바질(또는 일반 바질) 11g라임 ½개

   중불

6. 접시에 집게로 돌려 담고 남은 소스를 끼얹은 뒤 바질 잎을 몇 장 올려 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료타이 바질(또는 일반 바질) 3.8g