과카 스매시 토스트와 반숙란·불맛 옥수수

조리 순서

1. 16 cm 냄비에 달걀이 잠길 만큼 물을 붓고 강불에서 팔팔 끓입니다. 냉장고에서 바로 꺼낸 달걀을 숟가락에 올려 살며시 넣고 6분 30초 삶은 뒤, 곧바로 얼음물에 옮겨 3분 식힙니다. 흰자는 단단하고 노른자는 진득한 반숙이 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개

   강불

2. 20 cm 팬을 중강불로 달구고 버터를 녹인 뒤 물기를 뺀 옥수수를 한 겹으로 펼칩니다. 자주 뒤적이지 말고 5분 두어 군데군데 갈색으로 그을리게 하고 소금 약간을 뿌려 덜어 둡니다. 튀는 소리가 나면 정상입니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 10g옥수수 알(통조림은 물기 제거) 80g소금 ⅛작은술

   중강불

3. 볼에 아보카도 과육을 넣고 포크로 덩어리가 조금 남게 으깹니다. 곱게 다진 적양파, 씨를 빼고 잘게 다진 할라피뇨, 다진 고수, 라임즙, 남은 소금을 넣고 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 아보카도 2개적양파 20g할라피뇨 ½개고수 5g라임 ½개소금 0.4작은술

4. 빵 양면에 올리브유를 바르고 옥수수를 구웠던 팬을 키친타월로 닦은 뒤 중불에서 한 면당 2분씩 노릇하고 바삭하게 굽습니다. 팬에 다 들어가지 않으면 나눠 굽거나 토스터를 써도 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료사워도우 또는 캄파뉴(1.5cm 두께) 4개엑스트라 버진 올리브유 1½큰술

   중불

5. 따뜻한 토스트에 과카몰리를 두툼하게 펴 바르고, 옥수수와 부순 페타를 올립니다. 달걀 껍데기를 벗겨 반으로 갈라 얹고, 레드 페퍼 플레이크를 뿌려 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료페타 치즈 40g레드 페퍼 플레이크 2꼬집