이탈리안 토마토 모차렐라 계란찜

조리 순서

1. 볼에 달걀을 깨 넣고 파르미지아노 분량의 절반, 소금, 후추를 넣어 흰자 덩어리가 없을 때까지 1분 정도 잘 풉니다. 방울토마토는 반으로 자르고, 모차렐라는 손으로 한입 크기로 뜯습니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 3개파르미지아노 레지아노(간 것) 7.5g소금 1꼬집후추 1꼬집

2. 14 cm 뚝배기 안쪽에 올리브유 절반을 발라 눌어붙지 않게 하고, 우유를 부어 중불에서 3분 30초 데웁니다. 가장자리에 작은 기포가 생기고 김이 오르면 됩니다. 우유는 끓어 넘치거나 바닥에 눌기 쉬우니 가끔 저어 주세요.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 ½작은술우유 120ml

   중불

3. 불을 중약불로 줄이고 달걀물을 한꺼번에 붓습니다. 숟가락으로 바닥과 가장자리를 긁듯이 쉬지 않고 저으며 1분 30초 익혀, 부드러운 스크램블처럼 70% 정도 엉기면 젓기를 멈춥니다.

   중약불

4. 윗면에 방울토마토를 자른 면이 위로 오게 올리고 모차렐라를 사이사이 얹습니다. 뚜껑(또는 엎은 깊은 그릇)을 덮고 약불로 줄여 3분 30초 둡니다. 달걀이 봉긋 부풀고 치즈가 녹아 늘어지면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료방울토마토 5개모차렐라 치즈 45g

   약불

5. 불을 끄고 바질 잎을 찢어 올린 뒤, 남은 파르미지아노와 올리브유를 뿌리고 후추를 조금 갈아 바로 냅니다. 뚝배기는 매우 뜨거우니 장갑을 끼고 받침에 올리세요. 바게트를 곁들이면 브런치로도 좋습니다.

   이 단계에 넣을 재료생 바질 잎 4개파르미지아노 레지아노(간 것) 7.5g엑스트라 버진 올리브유 ½작은술