구름 계란찜 샌드위치

조리 순서

1. 볼에 달걀을 깨 넣고 우유, 설탕, 소금을 넣어 흰자가 완전히 풀릴 때까지 1분 정도 저은 뒤 체에 한 번 거릅니다. 쪽파를 아주 잘게 송송 썰어 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 6개우유 120ml설탕 2작은술소금 2꼬집쪽파 10g

2. 20×10 cm 정도의 내열 사각 용기(유리나 법랑)에 기름을 얇게 바르고 바닥에 종이 포일을 깝니다. 달걀물을 붓고 위를 알루미늄 포일로 덮습니다. 달걀물 높이가 2~2.5 cm 정도면 샌드위치에 딱 맞는 두께로 부풀어 오릅니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(용기 바르기용) ½작은술

3. 24 cm 찜기에 물을 붓고 강불에서 김이 오르면 용기를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 18분 찝니다. 가운데를 꼬치로 찔러 묻어나는 것이 없고, 용기를 흔들어도 출렁이지 않으면 다 익은 것입니다. 찜기 물이 줄면 뜨거운 물을 보충하세요.

   강불→중약불

4. 용기를 꺼내 포일을 벗기고 10분 식힙니다. 가장자리를 칼로 한 바퀴 돌려 떼어 낸 뒤 도마에 엎어 꺼내고, 위아래 물기를 키친타월로 살짝 눌러 닦습니다. 식빵 크기에 맞춰 인원수만큼 자릅니다.

5. 팬을 중불로 달구고 식빵 한쪽 면에 버터를 발라 버터 바른 면을 아래로 4분 굽습니다. 한 번에 안 들어가면 나눠 굽고, 노릇하고 바삭해지면 꺼냅니다.

   이 단계에 넣을 재료부드러운 식빵(두께 1.5 cm 정도) 4개버터 10g

   중불

6. 마요네즈와 고추장을 섞어 구운 면에 얇게 바릅니다. 빵 절반에 계란찜을 올리고 나머지 빵으로 덮어 손바닥으로 살짝 누른 뒤, 잘 드는 칼로 반 자릅니다. 빵 테두리를 잘라 내면 단면이 더 깔끔합니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 2큰술고추장 1작은술