김치 치즈 교자

조리 순서

1. 김치는 국물을 꼭 짜서 잘게 다집니다. 두부는 키친타월로 감싸 손으로 눌러 물기를 빼고 곱게 으깹니다. 김치와 두부의 물기를 충분히 빼야 피가 찢어지지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 배추김치 100g단단한 두부 60g

2. 볼에 돼지고기, 간장, 설탕, 감자전분, 참기름, 다진 마늘, 송송 썬 쪽파를 넣고 손으로 2분 치대어 끈기를 냅니다. 김치와 두부를 넣어 섞고, 마지막에 모차렐라를 넣어 가볍게 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료다진 돼지고기 140g간장 1작은술설탕 ½작은술감자전분 2작은술참기름 1작은술마늘(쪽) 1개쪽파 또는 대파 푸른 부분 20g모차렐라 치즈(슈레드, 수분 적은 것) 60g

3. 교자피 가운데에 소를 수북한 티스푼 하나(15g 정도) 올리고 가장자리에 물을 바른 뒤 주름 5~6개를 잡아 꼭 붙입니다. 치즈가 녹으면 틈으로 새기 쉬우니 가장자리를 특히 꼼꼼하게 눌러 주세요. 밀가루 뿌린 쟁반에 놓고 젖은 행주를 덮습니다.

   이 단계에 넣을 재료교자피(지름 약 9cm) 16개

4. 뚜껑 있는 26 cm 코팅 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤, 교자를 평평한 면이 아래로 가게 줄지어 놓고 2분 구워 바닥을 노릇하게 합니다. ×2라면 두 번에 나눠 굽고 기름과 물도 절반씩 씁니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½작은술

   중불

5. 뜨거운 물을 교자 사이로 붓고(기름이 튀니 뚜껑으로 가리세요) 바로 덮어 중불에서 6분 찝니다. 뚜껑을 열고 중강불로 올려 남은 물기를 날리며 2분 더 구워 바닥을 바삭하게 만듭니다. 하나를 갈라 치즈가 녹고 고기에 분홍빛이 없는지 확인한 뒤 접시에 뒤집어 담습니다.

   이 단계에 넣을 재료뜨거운 물(찌기용) 80ml

   중불→중강불

6. 마요네즈, 고추장, 꿀을 섞어 소스를 만듭니다. 교자 위에 참깨를 뿌리고 소스를 곁들여 냅니다. 갓 구운 치즈는 아주 뜨거우니 한 김 식혀 드세요.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 2큰술고추장 1작은술꿀 1작은술볶은 참깨 1작은술