할라슬레 파프리카 생선 덮밥, 딜 버터라이스와 사워크림

조리 순서

1. 쌀은 물이 거의 맑아질 때까지 헹굽니다. 16 cm 냄비에 쌀, 계량한 물, 소금 약간을 넣고 강불에서 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 12분 익힙니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 뜸을 들인 뒤 버터와 다진 딜 대부분을 넣고 포크로 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료장립종 쌀 140g물(밥용) 210ml소금 ¼작은술버터 15g생 딜 3.5g

   강불→약불

2. 그동안 생선은 4cm 크기로 깍둑 썰어 물기를 닦고 스위트 파프리카 절반과 소금 일부를 버무립니다.

   이 단계에 넣을 재료껍질 없는 단단한 흰살생선 필레(메기, 대구, 농어류) 300g헝가리산 스위트 파프리카 가루 1작은술소금 ¼작은술

3. 24 cm 프라이팬에 기름을 두르고 중강불에서 달굽니다. 생선을 한 겹으로 올려 뒤집개로 살살 돌려 가며 총 4분 구워 겉은 노릇하고 속은 막 불투명해지면 접시에 덜어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료해바라기유 1½큰술

   중강불

4. 같은 팬에 얇게 채 썬 양파와 고리 모양 고추를 넣고 중불에서 5분 볶아 부드러워지고 살짝 색이 나게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료양파 1개헝가리 왁스 고추(또는 연두색 풋고추·피망) 1개

   중불

5. 팬을 불에서 내린 뒤 남은 스위트 파프리카와 매운 파프리카를 넣고 저어 타지 않게 합니다. 깍둑썬 토마토, 육수, 남은 소금을 넣고 다시 중약불에 올려 6분 끓여 소스가 자작하고 살짝 걸쭉해지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료헝가리산 스위트 파프리카 가루 1작은술매운 파프리카 가루 ¼작은술토마토 1개생선 또는 채소 육수 150ml소금 ⅛작은술

   중약불

6. 생선과 흘러나온 즙을 팬에 다시 넣고 소스를 끼얹으며 약불에서 2분 데웁니다. 세게 저으면 생선이 부서지니 주의하세요.

   약불

7. 그릇에 딜 라이스를 담고 생선과 빨간 소스, 사워크림 한 숟갈, 남은 딜을 올린 뒤 레몬 웨지를 곁들입니다.

   이 단계에 넣을 재료사워크림 4큰술생 딜 1.5g레몬(웨지) ½개