치킨 할림 라이스 볼

조리 순서

1. 쌀을 찬물에 3번 헹궈 물기를 빼고 지름 16 cm 냄비에 밥물, 소금 한 꼬집 분량(전체 소금의 1/10)과 함께 넣습니다. 강불에서 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 12분 익힌 뒤, 불을 끄고 뚜껑을 연 채 두지 말고 10분 뜸 들입니다.

   이 단계에 넣을 재료바스마티 쌀 120g물(밥 짓기용) 180ml소금 ⅛작은술

   강불→약불

2. 지름 20 cm 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 다진 양파, 다진 마늘, 간 생강을 7분 볶아 양파가 부드럽고 노릇해지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술양파 1개마늘(쪽) 3개생강 10g

   중불

3. 닭다리살을 통째로 넣고 강황, 카슈미르 고춧가루, 소금 6/10, 요거트를 넣어 2분 볶습니다. 헹군 렌틸, 오트밀, 물을 넣고 끓어오르면 뚜껑을 반쯤 덮어 약불에서 32분 끓입니다. 바닥이 눌어붙지 않게 자주 저어 주고, 닭이 포크로 쉽게 찢어지고 렌틸이 완전히 풀어지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료닭다리살(뼈 없는 것) 240g강황 가루 ½작은술카슈미르 고춧가루 1작은술소금 ¾작은술플레인 요거트 40g붉은 렌틸 50g오트밀(압착 귀리) 40g물(할림용) 700ml

   약불

4. 냄비 안에서 거품기나 포크 두 개로 닭고기를 잘게 찢고, 가람 마살라를 넣어 약불에서 5분 힘껏 저어 걸쭉하게 늘어나는 질감을 만듭니다. 되면 뜨거운 물을 조금 넣으세요.

   이 단계에 넣을 재료가람 마살라 1작은술

   약불

5. 작은 냄비에 물을 끓여 달걀을 국자로 살며시 넣고 중강불에서 6분 30초 삶은 뒤 바로 얼음물에 담가 식히고 껍질을 벗깁니다. 노른자가 촉촉한 반숙이 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개

   중강불

6. 카춤버: 오이, 토마토, 적양파를 1cm 크기로 썰어 레몬즙 절반, 남은 소금, 다진 민트 절반과 버무립니다.

   이 단계에 넣을 재료오이 ½개토마토 1개적양파 ½개레몬 ½개소금 0.4작은술민트 잎 2.5g

7. 칠리 기: 작은 팬에 기를 넣고 중약불에서 녹여 커민 씨를 넣고 1분 지글지글 볶은 뒤, 불을 끄고 칠리 플레이크를 넣어 섞습니다. 타면 쓴맛이 나니 불을 끈 뒤에 넣으세요.

   이 단계에 넣을 재료기(또는 버터) 15g커민 씨 ½작은술굵은 고춧가루(칠리 플레이크) 1작은술

   중약불

8. 그릇에 밥을 담고 할림을 듬뿍 올린 뒤 반으로 가른 달걀과 카춤버를 곁들입니다. 칠리 기를 두르고 남은 민트를 뿌린 다음, 남은 레몬을 웨지로 썰어 곁들입니다.

   이 단계에 넣을 재료민트 잎 2.5g레몬 ½개