하리라 병아리콩 토스트와 레몬 요거트

조리 순서

1. 20 cm 프라이팬에 첫 번째 분량의 올리브유를 두르고 중불로 달굽니다. 양파와 잘게 다진 마늘(대부분)을 넣고 5분 저으며 볶아 부드럽고 살짝 노릇해지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료올리브유 ¾큰술양파(다진 것) 80g마늘 ¾개

   중불

2. 불을 중약불로 줄입니다. 커민, 강황, 생강가루, 계핏가루, 훈제 파프리카, 토마토 페이스트를 넣고 1분 볶습니다. 향신료에서 고소한 향이 나고 페이스트 색이 진해지면 됩니다. 타지 않게 주의하세요.

   이 단계에 넣을 재료커민가루 ½작은술강황가루 ¼작은술생강가루 ¼작은술계핏가루 1꼬집훈제 파프리카 가루 ½작은술토마토 페이스트 1큰술

   중약불

3. 렌틸콩과 물을 넣고 중약불에서 12분 자주 저으며 끓여 렌틸콩이 풀어져 되직한 퓌레가 되게 합니다. 병아리콩과 소금 대부분을 넣고, 병아리콩 절반 정도를 포크로 으깨 덩어리감 있는 스프레드처럼 뭉치게 만듭니다. 너무 뻑뻑하면 물을 한 숟가락 더합니다.

   이 단계에 넣을 재료붉은 렌틸콩(헹군 것) 40g물 220ml삶은 병아리콩(통조림, 물기 뺀 것) 160g소금 0.4작은술

   중약불

4. 작은 볼에 요거트, 곱게 간 레몬 껍질과 레몬즙 절반, 아주 곱게 간 남은 마늘, 남은 소금을 넣고 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 100g레몬 ¼개마늘 ¼개소금 ⅛작은술

5. 빵 양면에 남은 올리브유를 바르고, 기름을 두르지 않은 24 cm 팬에서 중불로 한 면당 2분씩 구워 노릇하고 가장자리가 바삭하게 만듭니다. 한 번에 다 들어가지 않으면 나눠 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료사워도우 또는 캄파뉴(1.5cm 두께) 4개올리브유 ¾큰술

   중불

6. 토스트마다 레몬 요거트를 두껍게 바르고 따뜻한 병아리콩을 듬뿍 올립니다. 다진 고수와 파슬리, 고춧가루를 뿌리고 남은 레몬즙을 짜서, 빵이 바삭할 때 바로 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료고수 6g이탈리안 파슬리 6g알레포식 굵은 고춧가루 1꼬집레몬 ¼개