하와우시 퍼프 핀휠과 타히니 요거트 딥

조리 순서

1. 오븐을 200 °C로 예열합니다(오븐). 양파는 갈아서 꼭 짜 즙을 버리고, 파슬리·고추·마늘은 곱게 다집니다. 볼에 소고기, 채소, 커민, 바하라트, 토마토 페이스트, 소금 대부분을 넣고 끈기가 생길 때까지 치댑니다. 소가 질척하면 페이스트리가 눅눅해지니 양파 즙을 꼭 짜 주세요.

   이 단계에 넣을 재료다진 소고기(지방 15~20%) 200g양파 ½개이탈리안 파슬리 10g마늘(쪽) 1개청고추 ½개커민 가루 ½작은술바하라트 ½작은술토마토 페이스트 1작은술소금 0.4작은술

   오븐

2. 딥을 만듭니다. 그릭 요거트에 타히니, 레몬즙, 남은 소금을 넣고 매끈하게 섞어 냉장고에 넣어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료타히니 3큰술그릭 요거트 6큰술레몬(즙) ½개소금 ⅛작은술

3. 퍼프 페이스트리 시트를 종이 포일 위에 펼칩니다(1인분은 시트를 긴 쪽으로 반 잘라 씁니다). 고기 소를 3~4mm 두께로 펴 바르되, 먼 쪽 긴 가장자리에 2cm를 비워 둡니다. 가까운 쪽부터 단단히 말아 끝부분을 아래로 두고, 종이 포일로 감싸 냉장고에서 15분 굳힙니다. 차가워야 깔끔하게 썰립니다.

   이 단계에 넣을 재료냉동 생지 퍼프 페이스트리 시트(약 25×40cm, 해동한 것) 1개

4. 롤을 2cm 두께로 썰어 종이 포일을 깐 오븐 팬(1 tray)에 단면이 위로 가게 4cm 간격으로 놓습니다. 달걀을 풀어 윗면에 바르고 깨와 니겔라 씨를 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀(달걀물용) 1개흰깨 1작은술니겔라 씨(블랙 커민) ½작은술

5. 오븐에서 20분 굽습니다. 팬이 두 개면 중간에 위아래를 바꿉니다. 페이스트리가 부풀어 진한 황금색이 되고, 가운데 고기가 갈색으로 지글거리면 완성입니다(속 온도 71℃).

   오븐

6. 팬에서 5분 식혀 바닥이 단단해지면 접시에 옮기고, 타히니 요거트 딥을 곁들여 따뜻할 때 냅니다.