하와우시

조리 순서

1. 오븐을 220 °C로 예열합니다(오븐). 양파는 강판에 갈거나 아주 잘게 다진 뒤 손으로 꼭 짜서 즙을 버립니다. 즙이 남으면 빵이 눅눅해집니다. 고추(씨를 빼면 덜 맵습니다), 피망, 파슬리는 잘게 다지고 마늘은 곱게 다집니다.

   이 단계에 넣을 재료양파 1개청고추 1개피망 또는 파프리카 ½개이탈리안 파슬리 10g마늘(쪽) 2개

   오븐

2. 큰 볼에 다진 소고기, 손질한 채소, 커민, 바하라트, 후추, 소금을 넣고 손으로 2분 치대듯 섞습니다. 고기가 끈기 있게 서로 붙으면 충분합니다. 작은 조각을 팬에 구워 간을 보면 실패가 없습니다.

   이 단계에 넣을 재료다진 소고기(지방 15~20%) 300g커민 가루 ¾작은술바하라트(중동 믹스 향신료) ¾작은술후추 ½작은술소금 ¾작은술

3. 피타 빵 가장자리를 칼로 3분의 1 정도만 갈라 주머니를 엽니다. 고기 반죽을 넣고 손바닥으로 눌러 약 1cm 두께로 가장자리까지 고르게 펴 줍니다. 가운데가 두꺼우면 겉은 타고 속은 덜 익습니다.

   이 단계에 넣을 재료피타 빵(지름 약 20cm, 주머니가 생기는 것) 2개

4. 빵 양면에 기름을 붓으로 바르고 종이 포일을 깐 오븐 팬(1 tray)에 올립니다. 오븐에서 15분 굽는데, 중간에 한 번 뒤집고 팬이 두 개라면 위아래 위치도 바꿔 줍니다. 빵이 진한 갈색으로 바삭해지고 가장자리에서 고기 즙이 지글거리면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 또는 녹인 버터 1½큰술

   오븐

5. 2분 정도 식힌 뒤 피자처럼 4등분합니다. 단면에 분홍빛이 없어야 하며, 온도계가 있다면 고기 속이 71℃ 이상이어야 안전합니다. 피클, 타히니 소스, 오이 토마토 샐러드를 곁들여 뜨거울 때 먹습니다.