불고기 하야시라이스 (한국 × 일본)

조리 순서

1. 소고기를 먹기 좋게 자르고 간장, 간 배, 다진 마늘, 참기름, 설탕을 넣어 조물조물 버무린 뒤 15분 재웁니다. 배의 효소가 고기를 부드럽게 해 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료불고기용 소고기(얇게 썬 것) 160g진간장 3½작은술배(간 것) 60g마늘(다진 것) 2개참기름 1작은술설탕 1작은술

2. 냄비(20 cm)에 버터를 녹이고 결대로 채 썬 양파를 넣어 중불에서 8분 볶아 숨이 죽고 연한 갈색이 되게 합니다. 얇게 썬 표고를 넣고 2분 더 볶습니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 18g양파 200g생표고버섯 4개

   중불

3. 불을 중약불로 줄이고 밀가루를 뿌려 2분 동안 저으며 날가루가 없어질 때까지 볶습니다.

   이 단계에 넣을 재료밀가루(중력분) 15g

   중약불

4. 채소를 한쪽으로 밀고 재운 고기를 양념째 넣어 중강불에서 2분 30초 볶아 분홍빛이 사라지게 합니다. 양념이 밀가루와 섞이며 걸쭉해집니다.

   중강불

5. 육수, 케첩, 우스터소스, 고추장을 넣고 덩어리 없이 잘 저은 뒤, 끓어오르면 약불로 줄여 10분 동안 가끔 저으며 끓입니다. 숟가락을 덮을 만큼 걸쭉해지면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료소고기 육수 280ml토마토케첩 3큰술우스터소스 2작은술고추장 1작은술

   약불

6. 그릇에 밥을 담고 소스를 듬뿍 끼얹은 뒤 송송 썬 쪽파와 참깨를 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료따뜻한 밥 400g쪽파 20g볶은 참깨 1작은술