초코 코팅 호키포키 아이스크림 바

조리 순서

1. 종이 호일을 깐 틀, 체에 친 베이킹소다, 거품기를 냄비 옆에 준비합니다. 16 cm 깊은 냄비에 설탕과 골든 시럽을 넣고 약불에서 2분 저어 녹인 뒤, 젓기를 멈추고 중불로 올려 3분 끓여 꿀 같은 진한 호박색(150℃)이 되면 바로 불을 끕니다. 아이는 주방 밖으로 내보내세요.

   이 단계에 넣을 재료백설탕(허니콤용) 60g골든 시럽(없으면 꿀) 2큰술

   약불→중불

2. 베이킹소다를 넣고 3~5초만 빠르게 섞어 부풀면 즉시 15×10 cm 틀에 붓고 펴지 않습니다. 30분 동안 식혀 단단하게 굳힙니다. 150℃ 시럽은 절대 만지거나 맛보지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료베이킹소다 1작은술

3. 굳은 허니콤을 지퍼백에 넣고 밀대로 두드려 절반은 5mm 조각으로, 절반은 고운 가루로 부숴 따로 담습니다. 차가운 볼에 생크림과 바닐라를 넣고 3분 휘핑해 뿔이 부드럽게 휘는 정도로 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료생크림(유지방 35% 이상, 아주 차갑게) 200ml바닐라 익스트랙 1작은술

4. 연유를 넣고 주걱으로 가볍게 섞은 뒤 5mm 허니콤 조각을 빠르게 섞습니다. 아이스바 틀이나 종이컵에 나눠 담고(≈4 × 100 ml), 바닥에 톡톡 쳐서 기포를 뺀 뒤 막대를 꽂습니다. 막대가 쓰러지면 1시간 얼린 뒤 꽂으세요.

   이 단계에 넣을 재료가당 연유 135g

5. 냉동실에서 최소 6시간 꽁꽁 얼립니다.

6. 먹기 직전에 초콜릿과 코코넛 오일을 내열 볼에 담아 약하게 끓는 물 위에서(약불, 볼 바닥이 물에 닿지 않게) 3분 저어 녹이고, 좁고 깊은 컵에 옮겨 손으로 만졌을 때 미지근한 정도(약 30℃)로 식힙니다. 너무 뜨거우면 아이스크림이 녹아 흘러내립니다.

   이 단계에 넣을 재료다크 또는 밀크 초콜릿 100g코코넛 오일 3작은술

   약불

7. 틀 바깥을 따뜻한 물에 10초 담갔다 빼면 아이스크림이 쉽게 빠집니다. 컵의 초콜릿에 담그거나 숟가락으로 끼얹어 코팅하고, 초콜릿이 굳기 전(30초 안)에 허니콤 가루를 바로 뿌립니다. 종이 호일을 깐 쟁반에 올려 냉동실에서 10분 굳힌 뒤 냅니다.