베이컨 오븐 구이 홀룹치

조리 순서

1. 양배추 심을 깊게 도려내고, 5 L 냄비에 물을 끓여 통째로 넣어 강불에서 10분 데우며 부드러워진 잎을 한 장씩 떼어 냅니다. 1인분에 큰 잎 3장이 필요합니다. 식으면 잎 뒷면의 두꺼운 줄기를 얇게 저밉니다.

   이 단계에 넣을 재료양배추(잎이 느슨한 것, 한 통) 800g

   강불

2. 작은 냄비에 씻은 쌀과 닭 육수 일부(약 5분의 1)를 넣고 중약불에서 8분 끓여 육수가 거의 다 스며들고 쌀 속은 단단하게 남게 합니다. 펼쳐 식힙니다. 육수로 익힌 쌀이 소에 감칠맛을 더합니다.

   이 단계에 넣을 재료단립종 쌀 50g닭 육수 120ml

   중약불

3. 22 cm 팬에 버터를 녹이고 중불에서 잘게 다진 양파, 굵게 간 당근, 다진 마늘을 9분 천천히 볶아 달큰하고 옅은 갈색이 되게 합니다. 절반씩 나눠 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 20g양파 1개당근 1개마늘(쪽) 2개

   중불

4. 볼에 돼지고기, 소고기, 식힌 쌀, 볶은 채소 절반, 훈제 파프리카, 소금 일부(약 5분의 3), 후추, 다진 딜 절반을 넣고 끈기가 생길 때까지 2분 치댑니다. 1인분에 3개씩 롤을 단단히 맙니다(잎 아래쪽 덮기 → 양옆 접기 → 말기).

   이 단계에 넣을 재료다진 돼지고기 120g다진 소고기 100g훈제 파프리카 가루 ½작은술소금 ½작은술후춧가루 ¼작은술생 딜 3g

5. 24 cm 팬에 기름을 두르고 중강불에서 롤을 이음새가 아래로 가게 놓고 면마다 3분씩 지져 노릇한 색을 냅니다. 팬이 비좁으면 나눠서 지지세요. 이 과정이 구운 양배추의 고소한 향을 더하고 롤이 풀리지 않게 고정해 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료해바라기유 1큰술

   중강불

6. 오븐을 180 °C로 예열합니다. 롤이 한 층으로 꼭 맞게 들어가는 오븐 용기 바닥에 베이컨을 깔고 지진 롤을 올립니다. 남은 볶음 채소, 으깬 토마토, 토마토 페이스트, 사워크림 절반, 남은 육수, 남은 소금을 섞어 붓고 월계수 잎을 꽂습니다. 포일을 덮어 50분 굽고, 포일을 벗겨 15분 더 구워 윗면을 졸이고 살짝 그을리게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료훈제 베이컨 60g토마토(홀토마토 통조림 또는 잘 익은 생토마토) 200g토마토 페이스트 1큰술사워크림 50g닭 육수 480ml소금 ¼작은술월계수 잎 1개

   오븐

7. 꺼내서 10분 쉬게 해 소스가 자리 잡게 합니다. 남은 사워크림을 곁들이고 남은 딜을 뿌려 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료사워크림 50g생 딜 3g