김치치즈 에그 홉퍼와 고추장 마요
바삭한 코코넛 홉퍼 그릇 안에 볶은 김치, 쭉 늘어나는 모차렐라, 반숙 달걀을 넣고 고추장 마요를 뿌린 한국×스리랑카 퓨전 브런치.
조리 순서
볼에 쌀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 섞고 코코넛밀크와 물을 부어 덩어리 없이 매끈하게 저어 생크림처럼 흐르는 반죽을 만듭니다. 이스트 없이 만드는 빠른 반죽이라 만 쉬게 하면 됩니다.
이 단계에 넣을 재료쌀가루(멥쌀가루, 건식) 100g베이킹파우더 ½작은술설탕 1작은술소금 ¼작은술코코넛밀크 180ml물 80ml
김치는 국물을 꼭 짜서 잘게 썹니다. 20 cm 팬에 참기름을 두르고 중강불 불에서 김치를 볶아 수분이 날아가고 가장자리가 살짝 캐러멜색이 되게 합니다. 물기가 남으면 홉퍼 가운데가 질어집니다.
이 단계에 넣을 재료잘 익은 배추김치 120g참기름 1작은술
중강불마요네즈, 고추장, 꿀을 잘 섞어 고추장 마요를 만들고, 쪽파는 송송 썹니다. 짤주머니나 작은 비닐봉지에 담아 두면 뿌리기 편합니다.
이 단계에 넣을 재료마요네즈 3큰술고추장 2작은술꿀 1작은술
홉퍼 팬이나 작은 웍을 중불 불에 달구고 기름 묻힌 키친타월로 얇게 닦습니다.
이 단계에 넣을 재료식용유(팬 코팅용) 1큰술
중불반죽 약 50ml를 붓고 팬을 크게 돌려 벽을 얇게 코팅합니다. 곧바로 가운데에 볶은 김치와 모차렐라를 조금 올리고 그 위에 달걀을 깨 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 중약불 불에서 굽습니다. 흰자가 다 익고 치즈가 녹으며 가장자리가 노릇하게 떨어지면 꺼냅니다. 모두 4개를 만들고, 2개마다 팬에 기름을 다시 닦습니다.
이 단계에 넣을 재료달걀 4개모차렐라 치즈(슈레드) 60g
중약불구운 즉시 고추장 마요를 지그재그로 뿌리고 쪽파와 참깨를 얹어 냅니다. 바삭한 가장자리를 뜯어 노른자와 김치치즈를 찍어 먹습니다.
이 단계에 넣을 재료쪽파 또는 대파 푸른 부분 1개볶은 참깨 1작은술
요리 팁
김치는 새콤하게 잘 익은 것이 홉퍼의 코코넛 단맛과 가장 잘 어울립니다. 반죽이 벽에 붙지 않으면 팬을 더 달구세요. 치즈를 너무 많이 넣으면 바닥이 눅눅해지니 한 개에 한 줌 정도가 적당합니다.
캠핑에서 만들 때
반죽 재료는 집에서 계량해 가루와 액체를 따로 담아 가고 현장에서 섞어 30분 둡니다. 김치는 미리 볶아 오면 설거지가 줄고, 버너에 뚜껑 있는 작은 웍 하나면 충분합니다.