코코넛 홉퍼 선데 볼과 팜슈거 캐러멜
바삭하게 구운 달콤한 홉퍼 그릇에 아이스크림, 망고, 팜슈거 코코넛 캐러멜, 볶은 캐슈너트를 담은 카페식 디저트 볼.
조리 순서
볼에 쌀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 섞고 코코넛밀크와 물을 부어 매끈하게 저은 뒤 둡니다. 설탕이 들어가 기본 홉퍼보다 색이 빨리 나고 더 바삭해집니다.
이 단계에 넣을 재료쌀가루(멥쌀가루, 건식) 80g베이킹파우더 ¼작은술설탕 1큰술소금 1꼬집코코넛밀크(반죽용) 140ml물 60ml
16 cm 작은 냄비에 팜슈거와 캐러멜용 코코넛밀크를 넣고 중약불 불에서 저어 가며 끓입니다. 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도로 걸쭉해지면 소금을 넣고 불을 끕니다. 식으면 더 되직해집니다. 뜨거운 설탕 시럽은 화상 위험이 크니 맛볼 때 충분히 식히세요.
이 단계에 넣을 재료팜슈거 또는 비정제 원당(재거리) 60g코코넛밀크(캐러멜용) 60ml플레이크 소금 1꼬집
중약불마른 팬에 코코넛 채와 굵게 다진 캐슈너트를 넣고 중불 불에서 계속 저으며 노릇하게 볶아 바로 접시에 덜어 둡니다. 팬에 두면 금방 탑니다.
이 단계에 넣을 재료코코넛 채 또는 코코넛 칩 10g캐슈너트 20g
중불홉퍼 팬이나 작은 웍을 중불 불에 달구고 기름 묻힌 키친타월로 얇게 닦습니다.
이 단계에 넣을 재료식용유(팬 코팅용) 1큰술
중불반죽 약 40ml를 붓고 팬을 높게 돌려 벽면 위쪽까지 얇게 코팅합니다. 뚜껑을 덮어 중약불 불에서 굽고, 마지막 1분은 뚜껑을 열어 수분을 날립니다. 전체가 노릇하고 단단해지면 꺼내 식힘망에 엎어 두면 식으면서 그릇처럼 바삭해집니다. 모두 4개를 굽습니다.
중약불망고를 깍둑썰기합니다. 먹기 직전에 홉퍼 그릇에 망고를 깔고 아이스크림을 한 스쿱 올린 뒤 팜슈거 캐러멜을 두르고, 볶은 코코넛과 캐슈너트를 뿌리고 라임 제스트를 갈아 올립니다. 아이스크림이 녹기 전에 바로 냅니다.
이 단계에 넣을 재료잘 익은 망고 1개바닐라 또는 코코넛 아이스크림(1스쿱) 2개라임(제스트용) ¼개
요리 팁
홉퍼 그릇은 하루 전에 구워 밀폐 용기에 보관해도 되고, 눅눅해지면 160℃ 오븐에 3~4분 데우면 다시 바삭해집니다. 망고 대신 바나나 구이나 파인애플도 잘 어울립니다. 캐러멜이 너무 되면 코코넛밀크를 1큰술 더해 데웁니다.
캠핑에서 만들 때
홉퍼 그릇과 캐러멜은 집에서 만들어 가고, 아이스크림은 드라이아이스를 넣은 아이스박스로 가져가거나 차가운 요거트로 대신하세요. 캠핑장에서는 망고만 썰어 담으면 됩니다.