츄로스 초코 호떡

조리 순서

1. 우유를 약 40°C로 데워 설탕과 이스트를 녹이고 밀가루, 찹쌀가루, 소금, 식용유를 넣어 주걱으로 2~3분 치대듯 섞습니다. 질고 끈적한 반죽이 정상입니다.

   이 단계에 넣을 재료미지근한 우유 85ml설탕 1½작은술인스턴트 드라이 이스트 1.5g밀가루(중력분) 100g찹쌀가루 25g소금 1꼬집식용유(반죽용) 1작은술

2. 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 정도 두어 2배로 부풀린 뒤 눌러서 가스를 빼고 10분 쉬게 합니다.

3. 다진 초콜릿과 흑설탕을 섞어 소를 만듭니다. 넓은 접시에 설탕과 계핏가루를 섞어 시나몬 설탕을 준비해 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료다크 초콜릿(소용, 다진 것) 40g흑설탕(소용) 20g설탕(시나몬 설탕용) 3큰술계핏가루 1작은술

4. 지름 16 cm 작은 냄비에 소스용 우유와 옥수수 전분을 넣고 덩어리 없이 푼 다음, 초콜릿과 설탕을 넣고 중약불에서 5분 쉬지 않고 저어 줍니다. 숟가락 뒷면을 덮을 만큼 걸쭉해지면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 따뜻하게 둡니다(스페인식 초콜라테).

   이 단계에 넣을 재료옥수수 전분 1작은술우유(소스용) 160ml다크 초콜릿(소스용) 50g설탕(소스용) 1작은술

   중약불

5. 손에 식용유를 바르고 반죽을 4개로 나눠 지름 10cm로 편 뒤 초콜릿 소를 1큰술 듬뿍 넣고 꼭 오므립니다. 이음매가 아래로 가게 둡니다.

6. 지름 26 cm 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 2분 달굽니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(굽기용) 3큰술

   중불

7. 이음매가 아래로 가게 올려 중불에서 1분 굽고, 뒤집어 뒤집개로 두께 1cm로 누른 뒤 중약불로 줄여 2분 굽습니다. 다시 뒤집어 1분 30초 더 구워 양면을 노릇하게 만듭니다(굽는 횟수: 2회).

   중불→중약불

8. 팬에서 꺼내자마자 뜨거울 때 시나몬 설탕에 앞뒤로 굴려 골고루 묻힙니다. 따뜻한 초콜라테 소스를 곁들여 찍어 먹습니다.