크리스피 병아리콩 후무스 토스트

조리 순서

1. 16 cm 냄비에 물을 강불로 팔팔 끓이고 실온 달걀을 국자로 살살 넣어 6분 30초 삶습니다. 바로 얼음물에 옮겨 식힌 뒤 껍질을 벗기면 노른자가 촉촉한 반숙이 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀(실온) 2개

   강불

2. 후무스용 병아리콩, 타히니, 레몬즙, 마늘, 소금을 푸드프로세서에 넣고 얼음물 2큰술을 조금씩 넣으며 2분 곱게 갑니다.

   이 단계에 넣을 재료삶은 병아리콩(후무스용, 통조림 가능) 160g타히니(참깨 페이스트) 2큰술레몬즙 1큰술마늘(쪽) ½개소금 ¼작은술얼음물 2큰술

3. 크리스피용 병아리콩은 키친타월로 물기를 완전히 닦아 껍질을 대충 털어 냅니다. 20 cm 팬에 올리브오일 2/3를 두르고 중불로 6분 굴려 가며 볶습니다. 겉이 노릇하고 흔들면 달그락 소리가 나면 불을 끄고 자타르와 소금 한 꼬집을 버무립니다.

   이 단계에 넣을 재료삶은 병아리콩(크리스피용) 80g올리브오일(볶음·토스트용) 1.4큰술자타르(중동식 허브 믹스) ¾작은술소금 0작은술

   중불

4. 같은 팬을 키친타월로 닦고 빵 양면에 남은 올리브오일을 바른 뒤 중불로 앞뒤 노릇하게 굽습니다. 팬 하나에 2장씩, 1회로 나눠 총 3분 걸립니다.

   이 단계에 넣을 재료올리브오일(볶음·토스트용) 0.6큰술사워도우 또는 캄파뉴(2cm 두께 1장) 2개

   중불

5. 구운 빵에 후무스를 두툼하게 펴 바르고 반으로 자른 방울토마토, 반 가른 달걀, 크리스피 병아리콩을 올립니다. 풀 비베르와 남은 자타르를 뿌리고 올리브오일을 둘러 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료방울토마토 6개풀 비베르 또는 굵은 고춧가루 1꼬집자타르(중동식 허브 믹스) ¼작은술엑스트라 버진 올리브오일(마무리용) 적당량