레바논, 중동·아프리카
후무스
병아리콩과 참깨 페이스트를 곱게 갈아 만든 레바논식 딥.
인분2인분
총 조리 시간12분
난이도쉬움
인분 안내블렌더 날에 재료가 닿으려면 최소 2인분이 필요합니다. 1인분은 핸드블렌더와 좁은 컵을 쓰거나, 2인분을 만들어 냉장(3일) 보관하세요.
조리 순서
병아리콩은 껍질을 최대한 벗기고, 직접 삶은 경우 따뜻할 때 사용합니다.
푸드프로세서에 타히니, 레몬즙, 마늘, 소금을 먼저 넣고 갈아 하얗게 만듭니다.
이 단계에 넣을 재료타히니(참깨 페이스트) 2큰술레몬즙 1½큰술마늘(쪽) ½개소금 ¼작은술
병아리콩과 쿠민을 넣고 갈면서 얼음물 2큰술을 조금씩 넣어 동안 아주 곱게 만듭니다.
이 단계에 넣을 재료삶은 병아리콩(통조림 가능) 200g쿠민 가루 1꼬집얼음물 2큰술
접시에 펴 바르고 가운데를 오목하게 만들어 올리브오일, 파프리카 가루, 파슬리를 올립니다.
이 단계에 넣을 재료올리브오일·파프리카 가루·파슬리(마무리용) 적당량
요리 팁
타히니가 없으면 볶은 참깨와 참기름을 3:1로 곱게 갈아 대신합니다. 얼음물이 부드러운 질감의 비결입니다.
캠핑에서 만들 때
집에서 만들어 밀폐 용기에 담아 가면 3일간 빵·채소 스틱과 곁들이는 간편 안주가 됩니다.