이맘 바일드 파르미자나

조리 순서

1. 가지는 꼭지를 떼고 세로로 1cm 두께로 썰어 소금 절반을 앞뒤로 뿌리고 15분 둡니다. 물기가 배어 나오면 키친타월로 꾹꾹 눌러 닦습니다.

   이 단계에 넣을 재료가지(중간 크기, 약 250g짜리) 2개소금 ½작은술

2. 오븐을 220℃로 예열하고 유산지를 깐 팬에 가지를 겹치지 않게 펼쳐 놓습니다. 올리브유를 앞뒤로 바르고 220 °C ×1(오븐 온도·팬 개수)로 오븐에서 20분 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집고, 팬이 두 개라면 위아래 자리도 바꿔 주세요. 노릇하고 숟가락으로 눌러 쉽게 들어가면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 1¾큰술

   오븐

3. 가지를 굽는 동안 소스를 만듭니다. 양파와 고추는 얇게 썰고 마늘은 편썰기 합니다. 22 cm 팬에 남은 올리브유를 두르고 중불에서 8분 볶아 양파를 투명하고 부드럽게 만듭니다. 이맘 바일드처럼 갈색이 나지 않게 볶는 것이 핵심입니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 1¼큰술양파(중간 크기) 1개맵지 않은 길쭉한 풋고추 또는 청피망 1개마늘(쪽) 3개

   중불

4. 토마토 페이스트를 넣어 1분 볶고, 토마토 통조림, 설탕, 남은 소금, 풀 비베르를 넣어 중약불에서 10분 끓여 숟가락 자국이 남을 만큼 되직하게 졸입니다. 불을 끄고 다진 파슬리를 섞습니다. 오븐 온도는 200℃로 낮춥니다.

   이 단계에 넣을 재료토마토 페이스트 1큰술토마토 홀 또는 다진 토마토 통조림 250g설탕 ½작은술소금 ½작은술풀 비베르(튀르키예 고춧가루) 또는 굵은 고춧가루 ½작은술이탈리안 파슬리 8g

   중약불

5. 20×15 cm 오븐 용기 바닥에 소스를 얇게 펴고 가지를 한 겹 깝니다. 소스, 찢은 바질, 모차렐라 조금, 파르미자노 조금을 올리고 같은 순서로 반복해, 맨 위는 소스, 모차렐라, 파르미자노로 마무리합니다.

   이 단계에 넣을 재료바질 잎(장) 5개모차렐라 치즈 125g파르미자노 레자노 30g

6. 200℃ 오븐(오븐)에서 20분 구워 가장자리가 보글보글 끓고 치즈 위에 갈색 반점이 생기면 꺼냅니다.

   오븐

7. 10분 그대로 두어 층이 자리 잡게 한 뒤 자릅니다. 바로 자르면 소스가 흘러 무너집니다. 따뜻하게 또는 실온에서 빵과 함께 드세요.