이맘 바일드 페타 갈레트

조리 순서

1. 오븐을 200℃로 예열합니다. 가지는 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어 소금 절반과 올리브유 절반에 버무린 뒤 유산지 깐 팬에 겹치지 않게 펼쳐 200 °C ×1(오븐 온도·팬 개수)로 오븐에서 12분 굽습니다. 미리 구워 두어야 갈레트 속 가지가 스펀지처럼 질기지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료가지(중간 크기) 1개소금 ¼작은술엑스트라 버진 올리브유 1큰술

   오븐

2. 그동안 양파를 얇게 채 썰고 마늘은 다집니다. 20 cm 팬에 남은 올리브유를 두르고 양파를 중약불에서 10분 볶아 부드럽고 연한 금빛이 돌게 합니다. 마늘, 토마토 페이스트, 남은 소금을 넣고 1분 볶은 뒤 물을 조금 넣어 잼처럼 되직하게 만들고 한 김 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 1큰술양파(중간 크기) 1개마늘(쪽) 2개토마토 페이스트 2작은술소금 ¼작은술

   중약불

3. 퍼프 페이스트리를 1인분에 한 장씩, 약 18cm 정사각형으로 펴서 유산지 위에 놓습니다. 가장자리 3cm를 남기고 양파 잼을 펴 바른 뒤, 구운 가지를 비늘처럼 겹쳐 얹고 반으로 자른 방울토마토와 페타 절반을 부숴 올립니다. 가장자리를 안쪽으로 접어 올리며 주름을 잡습니다.

   이 단계에 넣을 재료냉동 퍼프 페이스트리(해동한 것) 200g방울토마토 6개페타 치즈 30g

4. 달걀을 풀어 접힌 가장자리에 바르고 200 °C ×1로 오븐에서 22분 굽습니다. 크게 부풀고 진한 황금색이 되며, 주걱으로 살짝 들어 바닥까지 바삭하게 익었으면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀(달걀물용) 1개

   오븐

5. 꺼내서 5분 식힌 뒤 남은 페타를 부숴 올리고, 파슬리를 뿌리고, 꿀을 둘러 풀 비베르를 솔솔 뿌립니다. 따뜻할 때 잘라 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료페타 치즈 30g이탈리안 파슬리 또는 민트 5g꿀 2작은술풀 비베르(튀르키예 고춧가루) 또는 굵은 고춧가루 ½작은술