자메이칸 패티 크런치랩 & 망고 살사

조리 순서

1. 망고를 1cm 크기로 깍둑썰고 적양파, 라임즙, 고수, 소금 약간과 섞어 살사를 만듭니다. 먹기 전까지 냉장고에 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 망고 ½개적양파(곱게 다진 것) 20g라임(즙) ½개고수(다진 것) 6g소금 ⅛작은술

2. 24 cm 팬에 식용유 절반을 두르고 중강불에서 양파, 마늘, 스카치보닛을 1분 볶은 뒤 다진 소고기를 넣어 잘게 부수며 볶습니다. 붉은 기가 없어지면 커리 가루, 올스파이스, 타임, 나머지 소금, 물을 넣고 수분이 거의 없어질 때까지 졸여 총 7분 익힙니다. 소가 질면 토르티야가 눅눅해지니 촉촉한 정도까지만 남깁니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½작은술양파(곱게 다진 것) 60g마늘(쪽, 다진 것) 1개스카치보닛 고추(씨 빼고 아주 곱게 다진 것) ¼개다진 소고기 200g커리 가루 1½작은술올스파이스 가루 ¼작은술말린 타임 ½작은술소금 0.4작은술물 60ml

   중강불

3. 기름 없는 팬을 중불로 달구고 옥수수 토르티야를 한 장씩 앞뒤로 구워 군데군데 갈색 점이 생기고 단단해지게 합니다. 모두 합쳐 4분 정도 걸리며, 식으면서 더 바삭해집니다.

   이 단계에 넣을 재료작은 옥수수 토르티야(지름 15cm 내외) 2개

   중불

4. 큰 토르티야를 전자레인지에 15초 데워 부드럽게 합니다. 가운데에 체더 절반, 소고기 소, 구운 옥수수 토르티야, 남은 체더 순으로 쌓습니다. 큰 토르티야 가장자리를 가운데로 하나씩 겹쳐 접어 주름진 육각형 꾸러미로 감쌉니다. 가운데에 구멍이 남으면 토르티야 조각으로 덮으세요.

   이 단계에 넣을 재료큰 밀가루 토르티야(지름 30cm 내외) 2개체더치즈(간 것) 80g

5. 팬에 나머지 식용유를 얇게 두르고 중불에서 접힌 면이 아래로 가게 크런치랩을 놓고, 뒤집개로 눌러 가며 한 면에 약 2분씩 노릇하게 굽습니다. 하나씩 구우며 모두 합쳐 8분 걸립니다. 접힌 면을 먼저 구워야 풀리지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½작은술

   중불

6. 도마에 올려 1분 두었다가 반으로 자르고 망고 살사를 곁들여 바로 냅니다.