김치 잠발라야와 반숙 달걀프라이

조리 순서

1. 닭다리살은 2~3cm, 소시지는 1cm 두께로 썹니다. 김치는 국물을 꼭 짜서(국물은 따로 모아 둡니다) 1cm 폭으로 썰고, 양파·셀러리·피망은 1cm로 깍둑 썰고 마늘은 다집니다.

2. 24 cm 두꺼운 냄비에 식용유 대부분을 두르고 중강불에서 소시지와 닭고기를 7분 볶아 소시지 가장자리가 갈색이 되고 닭고기 겉면이 노릇해지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술훈제 소시지 140g닭다리살(뼈 없는 것) 200g

   중강불

3. 불을 중불로 줄이고 김치, 양파, 셀러리, 피망, 마늘을 넣어 6분 볶습니다. 김치 끝이 살짝 갈색으로 눌어 단맛이 날 때까지 바닥을 긁어 가며 볶으세요.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 배추김치 150g양파 ½개셀러리(줄기) 1개피망(초록) ½개마늘(쪽) 2개

   중불

4. 고추장, 고춧가루, 훈제 파프리카, 타임, 간장을 넣고 1분 볶아 장의 날맛을 날립니다. 쌀, 닭 육수, 김칫국물을 넣고 잘 섞은 뒤 강불에서 4분 바글바글 끓입니다.

   이 단계에 넣을 재료고추장 1½큰술고춧가루 1작은술훈제 파프리카 가루 ½작은술말린 타임 ½작은술진간장 2작은술장립종 쌀 160g닭 육수 360ml김칫국물 3큰술

   강불

5. 바닥까지 한 번 고르게 섞고 불을 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 18분 익힙니다. 젓지 마세요. 쌀이 부드러워지면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분 뜸을 들입니다.

   약불

6. 뜸 들이는 동안 20 cm 프라이팬에 남은 식용유를 두르고 중불에서 달걀을 깨 넣어 3분 굽습니다. 흰자가 완전히 하얗게 굳고 가장자리가 바삭해지면 노른자는 반숙으로 꺼냅니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ½큰술달걀 2개

   중불

7. 밥에 참기름을 둘러 포크로 살살 섞고, 그릇에 담아 달걀프라이를 올린 뒤 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료참기름 1작은술쪽파 2개통깨 1작은술