초리소 스모크 파프리카 얀손 그라탱

조리 순서

1. 오븐을 200 °C로 예열합니다. 감자는 껍질을 벗겨 두께 5mm, 길이 5~6cm의 막대 모양으로 썰고 헹구지 않습니다. 양파는 얇게 채 썰고 마늘은 얇게 저밉니다.

   이 단계에 넣을 재료감자(분질) 500g

   오븐

2. 22 cm 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 반달 모양으로 썬 초리소를 2분 볶아 붉은 기름이 배어 나오게 합니다. 양파와 마늘을 넣고 6분 볶아 부드러워지면 불을 끄고 훈제 파프리카를 섞습니다. 파프리카는 센 불에 닿으면 금방 타서 씁니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 1큰술건조 초리소(얇게 썬 것) 60g양파 1개마늘(쪽) 2개훈제 파프리카 가루 1작은술

   중불

3. 안초비를 잘게 다집니다. 20×15 cm 오븐 용기에 감자 1/3을 깔고, 초리소 양파 볶음(붉은 기름까지) 절반과 안초비 절반을 올립니다. 한 번 더 반복하고 감자로 덮습니다. 안초비와 초리소가 짜므로 소금은 넣지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료오일 안초비 필레 20g

4. 생크림 절반을 고루 붓고 빵가루를 뿌린 뒤 오븐에서 20분 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료생크림 90ml빵가루(고운 것) 2큰술

   오븐

5. 남은 생크림을 가장자리로 붓고 치즈를 뿌려 다시 오븐에서 25분 더 굽습니다. 윗면이 노릇하고 크림이 보글거리며 칼이 감자에 쑥 들어가면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료생크림 90ml만체고 또는 단단한 양젖 치즈(간 것) 30g

   오븐

6. 5분 그대로 둔 뒤 파슬리를 뿌려 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료이탈리안 파슬리 다진 것 1큰술