얀손의 유혹

조리 순서

1. 오븐을 200 °C로 예열합니다. 감자는 껍질을 벗겨 두께 5mm, 길이 5~6cm의 가는 막대 모양(얇은 감자튀김 모양)으로 썹니다. 물에 헹구지 마세요. 감자 전분이 크림을 걸쭉하게 만들어 줍니다. 양파는 반으로 잘라 얇게 채 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료감자(분질 또는 다용도) 500g양파 1개

   오븐

2. 22 cm 프라이팬에 버터 절반을 녹이고 중불에서 양파를 6분 자주 저으며 볶습니다. 갈색이 나지 않고 부드럽고 투명해지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 10g

   중불

3. 20×15 cm 오븐 용기에 팬에 남은 버터를 조금 발라 둡니다. 감자의 1/3을 바닥에 펴고, 양파 절반과 스프랫 필레 절반을 올립니다. 한 번 더 반복하고 마지막은 감자로 덮습니다. 백후추를 뿌리고 소금은 넣지 마세요. 스프랫과 국물만으로도 충분히 짭니다.

   이 단계에 넣을 재료스웨덴식 향신 스프랫 필레(안쇼비스) 60g백후추 적당량

4. 생크림과 우유를 섞어 절반을 감자 위에 고루 붓고, 스프랫 국물을 뿌립니다. 위에 빵가루를 뿌리고 남은 버터를 작게 떼어 군데군데 올립니다. 오븐 가운데 칸에서 20분 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료생크림 75ml우유 35ml스프랫 통조림 국물 1큰술빵가루(고운 것) 2큰술버터 10g

   오븐

5. 남은 크림 혼합물을 용기 가장자리를 따라 부어(그래야 윗면이 바삭하게 유지됩니다) 다시 오븐에 넣고 25분 더 굽습니다. 윗면이 진한 황금색이 되고 크림이 보글거리며, 칼이 감자에 쑥 들어가면 완성입니다. 윗면이 너무 빨리 탄다면 쿠킹포일을 느슨하게 덮으세요.

   이 단계에 넣을 재료생크림 75ml우유 35ml

   오븐

6. 5분 그대로 두어 크림이 걸쭉하게 자리 잡게 한 뒤 뜨겁게 냅니다.