캐러멜 양파와 향 크림의 얀손의 유혹

조리 순서

1. 오븐을 200 °C로 예열합니다. 감자는 껍질을 벗기고 채칼이나 칼로 두께 4~5mm의 고른 막대 모양으로 썹니다. 굵기가 같아야 고르게 익습니다. 헹구지 말고 볼에 담아 젖은 키친타월로 덮어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료감자(분질) 500g

   오븐

2. 양파는 얇게 채 썹니다. 22 cm 팬에 버터 절반을 녹이고 중약불에서 양파를 15분 천천히 볶아 아주 부드럽고 연한 황금색이 되어 단맛이 나게 합니다. 타기 시작하면 물을 한 큰술 넣고 긁어 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료양파 1개버터 13g

   중약불

3. 14 cm 작은 냄비에 생크림, 칼등으로 으깬 마늘, 월계수 잎, 스프랫 국물을 넣고 중불에서 가장자리가 보글거릴 때까지 데운 뒤 불을 끄고 10분 우려 향을 냅니다. 끓어 넘치지 않게 지켜보세요.

   이 단계에 넣을 재료생크림 180ml마늘(쪽) 1개월계수 잎 1개스프랫 통조림 국물 2큰술

   중불

4. 스프랫은 굵게 다져 짠맛이 고루 퍼지게 합니다. 20×15 cm 오븐 용기에 버터를 조금 바르고 감자, 양파, 스프랫을 두 번 번갈아 쌓은 뒤 감자로 덮고 백후추를 뿌립니다. 따뜻한 크림을 체에 걸러 전부 붓고 포일을 덮어 오븐에서 20분 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료스웨덴식 향신 스프랫 필레(안쇼비스) 70g백후추 적당량

   오븐

5. 남은 버터를 녹여 판코와 섞습니다. 포일을 벗기고 주걱으로 감자를 꾹 눌러 크림이 위로 올라오게 한 뒤 판코를 고루 뿌리고, 다시 오븐에서 25분 더 구워 윗면이 진한 갈색으로 바삭하고 칼이 감자에 쑥 들어가게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료판코 빵가루 4큰술버터 13g

   오븐

6. 10분 쉬게 해 크림이 자리 잡으면 차이브를 뿌려 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료차이브(또는 쪽파), 송송 썬 것 1큰술