태국식 코코넛 단호박 치킨 카레

조리 순서

1. 닭다리살은 3cm 크기로 썰어 소금을 뿌립니다. 양파는 1cm 폭으로 채 썰고, 단호박은 씨를 긁어내고 껍질째 3cm 덩어리로, 파프리카는 2cm 사각형으로 썹니다. 라임 잎은 손으로 찢어 향을 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료닭다리살(껍질째) 240g소금 1꼬집양파 150g단호박(또는 버터넛 스쿼시) 150g빨간 파프리카 ½개카피르 라임 잎(없으면 라임 껍질 간 것 조금) 2개

2. 지름 20 cm 냄비에 식용유를 두르고 닭고기를 껍질이 아래로 가게 놓아 중강불에서 5분 굽습니다. 껍질이 노릇해지고 기름이 나오면 뒤집어 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술

   중강불

3. 양파, 마늘, 생강을 넣고 중불에서 4분 볶아 양파가 부드러워지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료다진 마늘 1작은술간 생강 1작은술

   중불

4. 닭 육수, 단호박, 라임 잎을 넣고 강불에서 3분 정도 끓어오르면 거품을 걷고 중약불로 줄여 10분 끓입니다. 단호박에 젓가락이 쑥 들어가면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료닭 육수(또는 치킨 부용 녹인 물) 350ml

   강불→중약불

5. 그동안 지름 18 cm 작은 팬에 버터를 녹여 밀가루를 넣고 약불에서 3분 볶습니다. 모래처럼 보슬보슬하고 연한 베이지색이 되면 불을 끄고 카레 가루를 섞습니다. 코코넛 밀크의 풍미를 살리려고 기본 카레보다 연하게 볶습니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 20g밀가루(중력분) 20g카레 가루 1½큰술

   약불

6. 냄비 불을 끄고 국물 한 국자로 루를 풀어 냄비에 넣은 뒤, 코코넛 밀크, 피시 소스, 팜 슈거, 파프리카를 넣고 중약불에서 6분 부드럽게 끓입니다. 코코넛 밀크는 세게 끓이면 기름이 분리되니 가장자리만 보글거리게 유지하세요.

   이 단계에 넣을 재료코코넛 밀크 200ml피시 소스(액젓) 1작은술팜 슈거(또는 황설탕) 1작은술

   중약불

7. 불을 끄고 라임즙을 짜 넣고 바질 잎을 찢어 올립니다. 맛을 보고 짠맛이 부족하면 피시 소스를, 신맛이 부족하면 라임을 더해 재스민 쌀밥과 함께 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료라임 ½개타이 바질(또는 일반 바질) 5g따뜻한 재스민 쌀밥 400g