일본식 카레라이스

조리 순서

1. 돼지고기는 3cm 크기로 썰고, 양파는 2cm 폭의 반달 모양으로 썹니다. 감자는 껍질을 벗겨 3~4cm 덩어리로 썰어 찬물에 담가 두고, 당근은 돌려 가며 2cm 크기로 어슷하게 썹니다(난도썰기).

   이 단계에 넣을 재료돼지고기 앞다리살(또는 소고기 카레용) 200g양파 200g감자 150g당근 100g

2. 지름 20 cm 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 돼지고기를 볶다가 겉이 하얗게 변하면 양파를 넣어 함께 6분 볶습니다. 양파 가장자리가 투명해지고 살짝 숨이 죽으면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술

   중불

3. 물기를 뺀 감자와 당근을 넣고 1분 섞은 뒤 물과 부용을 넣습니다. 강불에서 5분 정도 끓어오르면 떠오르는 회색 거품을 국자로 걷어 내고, 중약불로 줄여 뚜껑을 살짝 비스듬히 덮고 15분 끓입니다. 젓가락이 감자에 쑥 들어가면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료물 550ml고형 부용(치킨 또는 비프) 1개

   강불→중약불

4. 채소가 끓는 동안 지름 18 cm 작은 프라이팬에 버터를 넣고 약불에서 녹인 뒤 밀가루를 넣어 나무 주걱으로 쉬지 않고 4분 볶습니다. 밀크티 같은 연한 갈색에 고소한 냄새가 나면 마늘, 생강, 카레 가루를 넣고 30초 더 섞은 뒤 불을 끕니다. 이것이 카레 루입니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(무염 권장) 30g밀가루(중력분) 30g다진 마늘 1작은술간 생강 1작은술카레 가루 1½큰술

   약불

5. 냄비 불을 불 끔 상태로 두고, 냄비의 국물을 한 국자씩 루 팬에 부어 덩어리 없이 매끈하게 풀어 냄비로 옮깁니다. 케첩, 우스터소스, 간장, 꿀을 넣고 중약불로 다시 켜서 6분 바닥을 긁듯이 저으며 끓입니다. 주걱으로 저었을 때 바닥이 잠깐 보일 만큼 걸쭉해지면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료케첩 1큰술우스터소스 1작은술간장 1작은술꿀 1작은술

   불 끔→중약불

6. 맛을 보고 소금으로 간을 맞춥니다. 불을 끄고 5분 두면 더 걸쭉해집니다. 접시 한쪽에 밥을 담고 옆에 카레를 부어 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료소금 적당량따뜻한 밥(멥쌀) 400g