구운 요거트 치즈케이크 (레몬 중탕 베이크)

조리 순서

1. 크림치즈와 달걀은 30분 전에 꺼내 둡니다. 4 × 150 ml 라메킨이나 바닥 분리형 틀의 바닥과 옆면에 유산지를 깝니다. 비스킷을 지퍼백에 넣고 밀대로 곱게 부순 뒤 녹인 버터와 섞어 젖은 모래처럼 만들고, 컵 바닥으로 틀 바닥에 단단히 눌러 깝니다. 필링을 만드는 동안 냉장고에 넣어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료플레인 비스킷(다이제스티브 또는 그레이엄 크래커) 4개버터(녹인 것) 20g

2. 오븐(오븐)을 160℃로 예열하고 주전자에 물을 끓여 둡니다. 크림치즈에 설탕과 소금을 넣고 2분 저어 덩어리 없이 완전히 매끈하게 만듭니다. 이 단계에서 남은 덩어리는 끝까지 남습니다.

   이 단계에 넣을 재료크림치즈(실온) 120g설탕 30g소금 1꼬집

   오븐

3. 요거트를 넣어 매끈하게 섞고, 풀어 둔 달걀을 조금씩 나눠 넣으며 섞은 뒤 레몬 제스트와 즙, 바닐라를 넣습니다. 전분을 체에 쳐 넣고 가루가 안 보일 때까지만 살살 섞습니다. 체에 한 번 걸러 부으면 식감이 비단처럼 매끈해집니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭요거트 120g달걀(풀어 놓은 것, 큰 달걀 1개 약 50g) 50g레몬(겉껍질 제스트와 즙) ½개바닐라 익스트랙 ½작은술옥수수 전분 8g

4. 바닥 위에 필링을 붓고 틀을 바닥에 톡톡 쳐 기포를 뺍니다. 깊은 오븐 팬에 틀을 놓고 뜨거운 물을 틀 높이의 절반까지 붓습니다(분리형 틀은 바닥을 알루미늄 포일로 감싸세요). 오븐(오븐)에서 25분 구워 가장자리는 굳어 살짝 부풀고, 가운데는 흔들면 젤리처럼 찰랑일 때 꺼낼 준비를 합니다.

   오븐

5. 오븐을 불 끔 상태로 끄고 문을 살짝 연 채 15분 그대로 둡니다. 천천히 식혀야 윗면이 갈라지거나 푹 꺼지지 않습니다.

   불 끔

6. 중탕 물에서 꺼내 실온까지 식힌 뒤 랩을 씌워 냉장고에서 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 굳힙니다. 얇은 칼로 가장자리를 한 바퀴 돌려 틀에서 빼고, 뜨거운 물에 데워 물기를 닦은 칼로 자릅니다.