요거트 치즈케이크 (재료 2가지, 노베이크)
꾸덕한 그릭요거트에 비스킷을 꽂아 하룻밤 두기만 하면 촉촉한 케이크와 치즈케이크 같은 크림이 되는, 일본에서 화제가 된 굽지 않는 디저트.
조리 순서
옆면이 곧은 500 ml 뚜껑 있는 용기를 준비합니다(요거트 통 크기가 맞으면 그대로 써도 됩니다). 숟가락을 꽂았을 때 서 있을 만큼 꾸덕한 그릭요거트나 물기를 뺀 요거트만 쓰세요. 묽은 요거트는 굳지 않습니다.
요거트를 대여섯 번만 저어 매끈하게 풉니다. 너무 많이 저으면 오히려 묽어집니다. 무가당 플레인이라면 꿀로 입맛에 맞게 단맛을 더한 뒤, 용기에 담아 평평하게 폅니다.
이 단계에 넣을 재료꾸덕한 그릭요거트(또는 물기 뺀 플레인 요거트) 300g꿀(무가당 요거트일 때, 선택) 적당량
비스킷을 하나씩 세워서(크면 반으로 쪼개서) 1cm 간격으로 요거트 속에 꽂아 넣고, 완전히 묻히도록 위를 요거트로 덮습니다. 밖으로 드러난 부분은 촉촉해지지 않고 딱딱하게 남으니 모두 덮어 주세요.
이 단계에 넣을 재료플레인 비스킷(다이제스티브 또는 그레이엄 크래커) 6개
윗면을 평평하게 정리하고 뚜껑을 덮어 냉장고에서 , 가능하면 하룻밤 둡니다. 그동안 비스킷이 요거트의 수분을 흡수해 케이크처럼 부드러워지고, 요거트는 꾸덕하게 굳어 가벼운 치즈케이크 같은 식감이 됩니다.
뜨거운 물에 담갔다가 물기를 닦은 칼로 비스킷을 가로지르듯 잘라 단면이 보이게 하거나, 숟가락으로 떠서 그릇에 담습니다. 차갑게 내고, 좋아하는 과일을 곁들여도 좋습니다.
요리 팁
성공의 열쇠는 요거트의 농도입니다. 묽다면 키친타월을 깐 체에 받쳐 냉장고에서 2~3시간 물기를 빼고 쓰세요. 코코아 비스킷을 쓰면 초콜릿 맛이 됩니다. 냉장 보관하고 2일 안에 드세요.
캠핑에서 만들 때
불이 필요 없어 캠핑에 잘 맞습니다. 출발 전날 밤에 만들어 뚜껑을 덮고 얼음을 충분히 채운 아이스박스에 넣어 가세요. 5℃ 이하로 보관하고 첫날 드세요.