예루살렘 그릴 강황밥 볼

조리 순서

1. 쌀을 물이 맑아질 때까지 3번 헹궈 체에 밭칩니다. 16 cm 냄비에 버터를 중불에서 녹이고 쌀을 넣어 1분 볶은 뒤, 밥용 강황과 소금, 물을 붓습니다. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 13분 익힙니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 뜸을 들인 뒤 포크로 살살 풀어 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료바스마티 쌀 150g버터 10g강황 가루 ¼작은술소금 ¼작은술물(밥용) 240ml

   중불→약불

2. 밥이 익는 동안 닭다리살은 1.5cm 폭으로 썰고, 염통은 지방과 혈관을 떼어 반으로 자릅니다. 물기를 닦고 커민, 남은 강황, 바하라트, 소금 일부, 식용유 절반을 넣어 버무립니다.

   이 단계에 넣을 재료닭다리살(뼈 없는 것) 240g닭염통(생략 가능) 80g커민 가루 1작은술강황 가루 ½작은술바하라트 ½작은술소금 0.4작은술식용유 ¾큰술

3. 토마토와 오이를 1cm 크기로 깍둑 썰고 파슬리를 다져 볼에 담습니다. 레몬즙 절반, 소금 조금, 올리브유를 넣어 섞습니다. 먹기 직전에 섞어야 물이 덜 생깁니다.

   이 단계에 넣을 재료토마토 1개오이(작은 것) 1개이탈리안 파슬리 10g레몬즙 1½작은술소금 ⅛작은술엑스트라버진 올리브유 2작은술

4. 다른 작은 볼에 타히니, 남은 레몬즙과 소금을 넣고 찬물을 조금씩 넣으며 저어 부드럽게 흐르는 소스를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료타히니 2큰술찬물 30ml레몬즙 1½작은술소금 ¼작은술

5. 26 cm 프라이팬을 중강불에 달구고 남은 식용유를 둘러 얇게 썬 양파를 5분 볶습니다. 가장자리가 노릇해지면 팬 한쪽으로 밀어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ¾큰술양파 1개

   중강불

6. 불을 강불로 올리고 양념한 닭고기와 염통을 한 겹으로 넣어 1번에 나눠 7분씩 굽듯이 볶습니다. 겉이 노릇하고 닭고기 속에 분홍빛이 없을 때까지 익힌 뒤 양파와 함께 섞습니다.

   강불

7. 그릇에 강황밥을 담고 한쪽에 고기, 다른 쪽에 샐러드를 올립니다. 타히니 소스를 둘러 뿌리고 수막을 솔솔 뿌려 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료수막 ½작은술