제육 김밥 샌드(오니기라즈)

조리 순서

1. 따뜻한 밥에 소금, 참기름, 참깨를 넣고 주걱으로 자르듯 섞어 한 김 식힙니다. 너무 뜨거우면 김이 눅눅해지고 치즈가 녹아 흘러내립니다. 상추는 씻어 물기를 완전히 닦아 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료따뜻한 밥(짧은 쌀) 320g소금 1꼬집참기름 1작은술볶은 참깨 1작은술

2. 돼지고기는 2cm 크기로 잘게 썰어 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 마늘과 함께 주물러 10분 재웁니다. 샌드에 들어가므로 고기가 작아야 단면이 깔끔합니다.

   이 단계에 넣을 재료돼지고기 앞다리살 또는 목살(얇게 썬 것) 160g고추장 4작은술고춧가루 ½작은술진간장 1작은술설탕 1작은술다진 마늘 1작은술

3. 지름 20 cm 팬에 식용유 일부를 두르고 중약불에서 달걀을 깨 넣은 뒤 노른자를 터뜨려 넓게 펴고 3분 앞뒤로 부칩니다. 노른자까지 완전히 익혀야 자를 때 흐르지 않습니다. 접시에 덜어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 0.6작은술달걀 2개

   중약불

4. 같은 팬에 남은 식용유를 두르고 양념한 고기와 양파를 넣어 중강불에서 4분 볶습니다. 분홍빛이 없어지고 양념이 졸아 고기에 꾸덕하게 달라붙을 때까지 볶아야 합니다. 국물이 남으면 밥이 질척해집니다. 접시에 펼쳐 한 김 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 0.9작은술양파(채 썬 것) 40g

   중강불

5. 랩을 넓게 깔고 김을 반짝이는 면이 아래로 가게 마름모꼴로 놓습니다. 가운데에 밥의 1/4을 10cm 정사각형으로 얇게 펴고, 치즈, 상추, 제육, 마요네즈를 바른 달걀, 상추 순으로 올린 뒤 다시 밥 1/4로 덮습니다. 김의 네 모서리를 가운데로 접어 덮고 랩으로 단단히 감싸 이음새가 아래로 가게 3분 둡니다. 2개 이상이면 같은 방법으로 반복합니다.

   이 단계에 넣을 재료김밥용 김(전장) 2개체다 슬라이스 치즈 2개로메인 상추 또는 상추 잎 4개마요네즈 2작은술

6. 칼에 물을 묻혀 랩째로 가운데를 한 번에 자릅니다. 칼을 누르지 말고 앞뒤로 톱질하듯 움직이면 단면이 깔끔합니다. 단면이 보이게 담아 냅니다.