졸로프 라이스

조리 순서

1. 토마토, 파프리카, 고추, 양파 절반을 믹서에 곱게 갈고, 쌀은 물이 맑아질 때까지 3~4번 씻어 물기를 뺍니다. 남은 양파는 얇게 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료완숙 토마토 2개빨간 파프리카 1개스카치 보닛 고추(또는 하바네로) ½개양파 ½개

2. 지름 20 cm 바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 썬 양파와 토마토 페이스트를 중불에서 3분 볶아 페이스트가 짙은 붉은색이 되게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 2½큰술양파 ½개토마토 페이스트 1½큰술

   중불

3. 간 소스, 카레 가루, 타임, 월계수 잎, 스톡 큐브를 넣고 중강불에서 저어 가며 12분 졸입니다. 기름이 표면에 동그랗게 떠오르고 양이 3분의 1 정도 줄면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료카레 가루 ¾작은술말린 타임 ½작은술월계수 잎 1개치킨 스톡 큐브 1개

   중강불

4. 쌀과 육수를 넣고 강불에서 4분 끓인 뒤, 뚜껑 아래에 쿠킹호일을 한 겹 덮고 뚜껑을 닫아 약불에서 28분 익힙니다. 중간에 뚜껑을 열지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료장립종 쌀(파보일드 쌀 권장) 160g닭 육수 380ml

   강불→약불

5. 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 5분 뜸을 들인 뒤, 소금으로 간을 보고 포크로 가볍게 섞어 냅니다. 쌀알이 퍼지지 않고 낱알로 떨어지면 성공입니다.

   이 단계에 넣을 재료소금 적당량