사프란 주제 치킨 시저 샐러드

조리 순서

1. 사프란을 손끝으로 비벼 부수어 작은 컵에 넣고 뜨거운 물을 부어 10분 우립니다.

   이 단계에 넣을 재료사프란 1꼬집뜨거운 물 1큰술

2. 닭가슴살의 두꺼운 쪽에 칼집을 넣어 펼치고, 랩을 씌워 밀대로 두드려 1.5cm 두께로 고르게 만듭니다. 요거트, 레몬 반 분량의 즙, 소금 절반, 사프란 물을 섞어 닭고기를 버무리고 냉장고에서 30분 재웁니다(최대 4시간).

   이 단계에 넣을 재료닭가슴살 240g플레인 요거트 60g레몬 ½개소금 0.4작은술

3. 피타를 2cm 크기로 찢어 올리브유 일부와 수막을 버무립니다. 24 cm 프라이팬에 펼쳐 중불로 자주 뒤적이며 5분 구워 노릇하고 바삭해지면 접시에 덜어 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료피타 빵 1개엑스트라 버진 올리브유 1¼큰술수막 1작은술

   중불

4. 그릭요거트, 곱게 간 마늘, 남은 레몬즙, 곱게 간 파르미지아노 절반, 말린 민트, 남은 소금, 올리브유 일부를 섞습니다. 물을 1작은술씩 넣어 숟가락에서 천천히 흐를 정도로 농도를 맞춥니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭요거트 80g마늘(쪽) 1개레몬 ½개파르미지아노 레자노 15g말린 민트 ½작은술소금 0.4작은술엑스트라 버진 올리브유 0.9큰술

5. 같은 팬을 닦고 남은 올리브유를 둘러 중강불로 달군 뒤 양념을 가볍게 털어 낸 닭고기를 올립니다. 한 면씩 노릇해지도록 총 8분 굽고, 가장 두꺼운 곳이 74℃가 되면 도마에서 5분 쉬게 한 뒤 1cm 두께로 비스듬히 썹니다. 팬이 작으면 겹치지 않게 나눠 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 0.9큰술

   중강불

6. 로메인을 한입 크기로 찢어 물기를 완전히 털고, 볼에서 드레싱 3분의 2와 버무립니다. 접시에 담고 닭고기, 크루통을 올린 뒤 남은 드레싱을 뿌리고 남은 파르미지아노를 필러로 얇게 깎아 올려 민트 잎을 흩뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료로메인 상추 200g파르미지아노 레자노 15g생 민트 잎 5g