하리사 고추장 카프테지 비빔밥

조리 순서

1. 작은 그릇에 고추장, 하리사, 꿀, 참기름, 쌀식초, 곱게 다진 마늘을 넣고 매끈하게 섞어 비빔 소스를 만듭니다. 맛을 보고 너무 되직하면 물 1작은술을 더하세요.

   이 단계에 넣을 재료고추장 1½큰술하리사 1작은술꿀 1작은술참기름 2작은술쌀식초 1작은술마늘(쪽, 곱게 다진 것) 1개

2. 감자는 1.5cm 깍둑썰기해 헹군 뒤 물기를 완전히 닦습니다. 26 cm 프라이팬에 식용유(대부분)를 두르고 중강불에서 달군 뒤 감자를 한 겹으로 펼쳐 처음 5분은 뚜껑을 덮고, 이후 뚜껑을 열어 가끔 뒤집으며 총 12분 지져 겉은 노릇하고 속은 포슬하게 익힙니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 2¾큰술감자 250g

   중강불

3. 1.5cm로 썬 호박과 2cm로 썬 파프리카를 넣고 6분 볶아 부드러워지면, 마지막 1분에 깍둑썬 토마토를 넣고 캐러웨이와 소금을 뿌립니다. 주걱으로 팬 안에서 큼직하게 툭툭 끊어 카프테지처럼 거칠게 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료버터넛 호박(또는 단호박) 180g초록 파프리카 또는 풋고추 1개토마토 1개캐러웨이 가루 ½작은술소금 ½작은술

4. 채소를 덜어 내고 팬을 키친타월로 닦은 뒤 남은 식용유를 두르고 중불에서 달걀을 깨 넣어 3분 부칩니다. 흰자가 완전히 익고 가장자리가 바삭해지면 됩니다. 노른자는 취향대로, 완숙을 원하면 뒤집어 1분 더 익히세요.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1¼큰술달걀 2개

   중불

5. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 카프테지 채소를 넉넉히 올린 뒤 달걀프라이를 얹습니다. 소스를 한 숟갈 올리고 송송 썬 쪽파와 참깨를 뿌립니다. 먹기 직전에 노른자를 터뜨려 소스와 함께 골고루 비벼 드세요.

   이 단계에 넣을 재료따뜻한 밥(멥쌀) 400g쪽파 1개볶은 참깨 1작은술