시나몬 슈거 카이저슈마른 바이트 & 따뜻한 바닐라 딥

조리 순서

1. 바닐라 딥 먼저 만들기: 작은 그릇에 전분과 딥용 우유 2큰술을 섞어 둡니다. 14 cm 냄비에 남은 우유와 딥용 설탕을 넣고 중불에서 김이 오를 때까지 데운 뒤, 전분물을 저으며 붓고 2분 계속 저어 숟가락 뒷면을 덮을 정도로 걸쭉하게 끓입니다. 불을 끄고 바닐라를 섞은 뒤 표면에 랩을 밀착시켜 막이 생기지 않게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료우유(딥 소스용) 150ml옥수수 전분 1½작은술설탕(딥 소스용) 15g바닐라 익스트랙 ¾작은술

   중불

2. 달걀을 노른자와 흰자로 나눕니다. 노른자에 반죽용 우유와 밀가루를 넣고 덩어리 없이 매끈하게 저어, 기본 카이저슈마른보다 조금 되직하게 만듭니다. 그래야 찍어 먹기 좋은 탄탄한 조각이 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 3개우유(반죽용) 100ml밀가루(박력분 또는 중력분) 80g

3. 흰자에 소금을 넣고 거품을 내다가 머랭용 설탕을 조금씩 넣으며 3분 더 휘핑해 윤기 나고 뿔이 단단히 서는 머랭을 만든 뒤, 반죽에 3번에 나눠 가볍게 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료소금 1꼬집설탕(머랭용) 15g

4. 24 cm 프라이팬에 이 단계의 버터를 중불로 녹여 거품이 일면 반죽을 붓고 4분 굽습니다. 아랫면이 노릇하고 가장자리가 굳으면 됩니다. 크기에 ×2가 표시되면 팬 두 개를 쓰거나 버터와 반죽을 절반씩 나눠 두 번 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 13g

   중불

5. 4등분해 한 조각씩 뒤집고 불을 중약불로 줄여 3분 더 익힌 뒤, 뒤집개 두 개로 3cm 정도의 큼직한 조각으로 찢습니다. 속에 젖은 반죽이 없어야 합니다.

   중약불

6. 시나몬 가루와 시나몬 설탕용 설탕을 큰 볼에 섞어 둡니다. 팬에 남은 버터를 넣고 중불에서 조각들을 1분 굴려 버터를 입힌 뒤, 바로 볼에 옮겨 흔들어 시나몬 설탕을 골고루 묻힙니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 13g시나몬 가루 1작은술설탕(시나몬 설탕용) 25g

   중불

7. 종이컵이나 콘 모양 종이에 담고 꼬치를 꽂아, 따뜻한 바닐라 딥과 함께 냅니다. 딥이 식어 되직해졌다면 우유 한 숟가락을 넣고 저어 주세요.