미소 글레이즈 카르느야르크와 생강 돼지고기(튀르키예×일본)

조리 순서

1. 오븐을 220 °C로 예열합니다. 가지를 포크로 군데군데 찔러 터지지 않게 하고, 식용유 일부를 골고루 바른 뒤 소금을 뿌립니다. 오븐 팬에 올려 오븐에서 25분 굽고 중간에 한 번 굴려, 껍질이 주름지고 속이 푹 꺼질 만큼 부드러워지게 합니다. 오븐은 끄지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료가지(중간 크기, 약 250g) 2개식용유 1½큰술소금 1꼬집

   오븐

2. 작은 볼에 미소 일부, 미림 절반, 설탕을 넣고 매끈하게 섞어 글레이즈를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료흰 미소(일본 된장) ¾큰술미림 1큰술설탕 1작은술

3. 생강과 마늘은 곱게 다지고, 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 송송 썹니다. 24 cm 팬에 남은 식용유를 두르고 중강불에서 생강, 마늘, 쪽파 흰 부분을 30초 볶아 향을 낸 뒤, 돼지고기를 넣고 잘게 부수며 6분 볶아 노릇하게 익힙니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술생강 10g마늘(쪽) 1개쪽파 1¼개다진 돼지고기 200g

   중강불

4. 남은 미소와 미림, 간장을 넣고 중불에서 2분 볶아 국물이 졸아들고 고기에 윤기가 돌게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료흰 미소(일본 된장) 1¼큰술미림 1큰술간장 2작은술

   중불

5. 구운 가지를 25×18 cm 오븐 용기에 옮기고 세로로 길게 갈라 숟가락으로 벌린 뒤, 속살을 살짝 눌러 공간을 만들고 돼지고기 소를 채웁니다. 위에 미소 글레이즈를 바르고 다시 오븐(오븐)에 넣어 6분 구워, 글레이즈가 보글보글 끓고 군데군데 그을리면 꺼냅니다.

   오븐

6. 쪽파 초록 부분과 깨를 뿌리고 참기름을 몇 방울 둘러 따뜻한 밥과 함께 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료쪽파 ¾개볶은 흰깨 1작은술참기름 1작은술