바삭 카르토펠푸퍼 컵과 사과 베이컨 사워크림

조리 순서

1. 오븐을 220 °C로 12분 예열합니다. 버터를 전자레인지나 작은 냄비에서 녹이고, 그중 일부로 12구 머핀 틀의 구멍 안쪽을 붓으로 꼼꼼히 바릅니다(벽면까지 발라야 잘 빠집니다). 남은 버터는 반죽용으로 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(녹인 것) 12g

   오븐

2. 감자 껍질을 벗겨 강판의 굵은 면에 갈고, 양파는 고운 면에 갑니다. 면포에 담아 물기가 거의 떨어지지 않을 때까지 힘껏 짜서 볼에 담습니다. 물기가 남으면 컵이 바삭하지 않고 눅눅해집니다.

   이 단계에 넣을 재료감자 500g양파 60g

3. 감자에 달걀, 밀가루, 간 치즈, 소금, 후추, 남은 녹인 버터를 넣고 고루 섞습니다. 치즈가 구워지면서 컵을 더 단단하고 고소하게 만들어 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 1개밀가루 2큰술파르미지아노 레자노(간 것) 30g소금 ½작은술후추 1꼬집버터(녹인 것) 18g

4. 반죽을 머핀 틀에 수북한 2큰술씩 나눠 담아 총 12개를 만듭니다. 숟가락 뒷면으로 바닥을 꾹 누른 뒤 벽면을 따라 끌어올려 가운데가 움푹한 컵 모양을 만드세요. 벽은 3~4mm로 얇게, 바닥은 조금 두껍게 하면 잘 부서지지 않습니다.

5. 예열된 오븐에서 220 °C로 22분 굽습니다. 머핀 틀이 2개라면 중간에 위아래 칸을 바꿔 고르게 익힙니다. 가장자리가 진한 갈색으로 바삭해지면 꺼내 틀째 3분 식힌 뒤, 버터나이프로 테두리를 한 바퀴 돌려 들어냅니다. 틀과 컵이 매우 뜨거우니 오븐 장갑을 꼭 끼세요.

   오븐

6. 굽는 동안 베이컨을 1cm 폭으로 썰어 20 cm 팬에 기름 없이 넣고 중불에서 6분 바삭하게 볶은 뒤 키친타월에 올립니다. 사과는 씨를 빼고 껍질째 5mm 주사위 모양으로 썰어 사워크림과 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료베이컨 60g새콤한 사과 ½개사워크림 120g

   중불

7. 따뜻한 감자 컵에 사과 사워크림을 한 숟갈씩 채우고 베이컨, 차이브를 올린 뒤 꿀을 가늘게 뿌립니다. 컵이 바삭할 때 바로 먹어야 가장 맛있습니다.

   이 단계에 넣을 재료차이브(잘게 썬 것) 2큰술꿀 2작은술