카야 버터 호떡

조리 순서

1. 우유를 손가락을 넣었을 때 따뜻한 정도(35~40℃)로 데워 볼에 붓고 이스트, 설탕, 소금을 녹인 뒤 밀가루를 넣어 숟가락으로 2분간 섞습니다. 손에 쩍쩍 달라붙는 질고 부드러운 반죽이 맞습니다. 밀가루를 더 넣지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료우유 110ml인스턴트 드라이 이스트 ½작은술설탕 2작은술소금 1꼬집밀가루(중력분) 150g

2. 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 발효해 반죽이 2배로 부풀고 기포가 보이게 합니다.

3. 발효하는 동안 버터를 1 cm 크기로 깍둑 썰어 냉동실에 15분 넣어 둡니다. 차가운 버터라야 굽는 동안 새지 않습니다. 카야와 다진 땅콩을 섞어 속을 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료카야(기본 레시피로 만든 것 또는 시판) 4큰술볶은 땅콩(굵게 다진 것) 2큰술무염 버터(차가운 것) 20g

4. 부푼 반죽을 주걱으로 눌러 가스를 빼고, 손에 식용유를 조금 바른 뒤 반죽을 4개로 나눕니다. 한 덩이를 손바닥에 펼쳐 가운데에 카야 속 1큰술 남짓과 버터 조각을 올리고, 가장자리를 모아 꼭 집어 봉합니다. 구멍이 있으면 카야가 흘러나와 탑니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ¼큰술

5. 팬에 남은 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤 봉합 면이 아래로 가게 넣어 1분 굽습니다. 뒤집어 기름 바른 뒤집개나 컵 바닥으로 지름 10 cm 정도로 꾹 누르고, 불을 중약불로 줄여 앞뒤를 뒤집어 가며 모두 5분 굽습니다. 양면이 진한 황금색이 되고 가장자리가 바삭해지면 완성입니다. 26 cm 팬에 4개씩, 1번에 나눠 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1¼큰술

   중불→중약불

6. 접시에 옮겨 2분 정도 둡니다. 안의 카야와 버터가 녹아 매우 뜨거우니 바로 베어 물지 말고, 종이컵에 반 접어 넣어 드세요.