필라우 마살라 허니 라임 윙과 카추마리 요거트 딥

조리 순서

1. 닭날개를 키친타월로 아주 꼼꼼하게 닦아 물기를 없앱니다. 큰 볼에 마살라, 마늘 가루, 소금, 베이킹파우더를 섞은 뒤 닭날개를 넣고 손으로 고루 버무립니다. 베이킹파우더가 껍질을 말려 튀긴 것처럼 바삭하게 만들어 줍니다(베이킹소다로 바꾸면 쓴맛이 나니 꼭 파우더를 쓰세요).

   이 단계에 넣을 재료닭날개(봉·날개, 관절에서 나눈 것) 600g필라우 마살라 또는 가람 마살라 1½작은술마늘 가루 ¾작은술소금 ¾작은술베이킹파우더 1½작은술

2. 오븐 팬에 쿠킹포일을 깔고 식힘망을 올려 기름을 얇게 바릅니다. 닭날개를 껍질이 위로 가게 서로 닿지 않게 펼쳐 놓고 오븐를 220°C · 1 tray로 예열한 뒤 40분 굽습니다. 절반 시간이 지나면 한 번 뒤집어 줍니다. 껍질이 진한 황금색으로 부풀고, 가장 두꺼운 부분을 갈랐을 때 분홍빛 없이 맑은 육즙이 나오면 다 익은 것입니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(망 바르기용) 1작은술

   오븐

3. 굽는 동안 딥을 만듭니다. 토마토, 적양파는 5mm 크기로 아주 잘게 다지고, 고수와 씨 뺀 풋고추도 잘게 썹니다. 요거트에 모두 넣고 라임즙 절반과 소금을 넣어 섞은 뒤 냉장고에 넣어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 120g토마토(씨 뺀 것) 80g적양파 30g고수 6g풋고추 ½개라임 ½개소금(딥용) 1꼬집

4. 16 cm 작은 냄비에 버터, 꿀, 레드 페퍼 플레이크, 남은 라임즙을 넣고 중약불에서 2분 저어 가며 데웁니다. 가장자리에 거품이 보글보글 올라오면 불을 끕니다. 오래 끓이면 꿀이 타서 쓴맛이 납니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 15g꿀 2큰술레드 페퍼 플레이크 ½작은술라임 ½개

   중약불

5. 구운 닭날개를 큰 볼에 옮겨 글레이즈를 붓고 고루 버무립니다. 다시 망에 올려 오븐에서 3분 더 구워 글레이즈를 윤기 나게 굳힙니다. 카추마리 요거트 딥과 함께 바로 냅니다.

   오븐