시트팬 크리스피 카오팟 & 반숙 달걀

조리 순서

1. 오븐을 오븐 230℃로 예열합니다. 20×30 cm 오븐 팬에 종이 포일을 깔아 둡니다. 팬이 넓을수록 밥이 얇게 펴져 더 바삭해집니다.

   오븐

2. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 강불에서 끓입니다. 냉장고에서 바로 꺼낸 달걀을 국자로 살살 넣고 6분 30초 삶은 뒤 바로 찬물(가능하면 얼음물)에 담가 식히고 껍데기를 벗깁니다. 노른자가 촉촉한 반숙이 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀(반숙용) 2개

   강불

3. 큰 볼에 피시 소스, 간장, 설탕, 백후추, 식용유를 섞습니다. 닭고기는 1.5cm 크기, 양파는 얇게, 마늘은 다지고, 방울토마토는 반으로 자릅니다. 볼에 밥과 함께 모두 넣고 밥알 하나하나에 양념과 기름이 묻도록 골고루 버무립니다. 팬에 1~1.5cm 두께로 고르게 펴고 주걱으로 꾹꾹 눌러 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료식은 재스민 쌀밥 400g닭다리살(뼈 없는 것) 160g양파 ½개마늘(쪽) 3개방울토마토 8개식용유 2½큰술피시 소스 3작은술연한 간장 2작은술설탕 1작은술백후추 1꼬집

4. 오븐(오븐)에서 20분 굽습니다. 중간에 뒤적이지 마세요. 가장자리와 바닥이 진한 갈색으로 바삭해지고, 닭고기를 하나 갈라 봤을 때 속까지 하얗게 익었으면 완성입니다(중심 온도 75℃).

   오븐

5. 굽는 동안 고추를 아주 잘게 다져 마요네즈, 피시 소스와 섞어 쁘릭남쁠라 마요를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 2큰술쥐똥고추 1개피시 소스(마요용) 1작은술

6. 구운 밥을 주걱으로 큼직하게 떠서(바삭한 바닥이 위로 오게) 접시에 담고, 반으로 자른 반숙 달걀을 올립니다. 쪽파와 고수를 뿌리고 마요를 지그재그로 뿌린 뒤 라임과 어슷 썬 오이를 곁들입니다.

   이 단계에 넣을 재료쪽파 2개고수 6g라임(웨지) ½개오이 ½개