김밥

조리 순서

1. 따뜻한 밥을 넓은 볼에 담고 소금, 참기름, 통깨를 넣어 주걱을 세워 자르듯 섞습니다. 넓게 펼쳐 4분 식혀 손으로 만졌을 때 미지근하게 만듭니다. 밥이 뜨거우면 김이 쭈그러들고 찢어집니다.

   이 단계에 넣을 재료따뜻한 밥 400g소금(밥 양념) ½작은술참기름(밥 양념) 1½작은술통깨 ½작은술

2. 지름 18 cm 냄비에 물을 강불에서 끓이고 소금 한 꼬집을 넣은 뒤 시금치를 30초 데칩니다. 바로 찬물에 헹궈 두 손으로 물기를 꽉 짜고, 참기름과 소금 한 꼬집으로 무칩니다.

   이 단계에 넣을 재료시금치 100g참기름(시금치 무침) ½작은술소금(시금치·당근·달걀용) 1½꼬집

   강불

3. 당근은 4mm 굵기로 가늘게 채 썹니다. 지름 20 cm 팬에 식용유를 조금 두르고 당근과 소금 한 꼬집을 넣어 중불에서 2분 볶아 숨이 살짝 죽으면 접시에 덜어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료당근 80g식용유 ½큰술소금(시금치·당근·달걀용) ¾꼬집

   중불

4. 달걀에 소금 한 꼬집을 넣어 잘 풉니다. 같은 팬에 식용유를 얇게 바르고 달걀물을 부어 중약불에서 3분 익힙니다. 윗면이 거의 다 익으면 뒤집어 30초 더 익힌 뒤 식혀서 폭 1cm로 길게 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개소금(시금치·당근·달걀용) ¾꼬집식용유 ½큰술

   중약불

5. 햄은 1cm 굵기 막대로 준비해 게맛살과 함께 팬에 넣고 중불에서 2분 굴려 가며 굽습니다. 햄 모서리가 살짝 노릇해지면 키친타월에 올려 기름을 빼고, 단무지도 키친타월로 물기를 닦습니다.

   이 단계에 넣을 재료김밥용 햄(막대 모양) 60g게맛살 2개김밥용 단무지 2개

   중불

6. 김발(없으면 도마)에 김을 거친 면이 위로, 긴 쪽이 몸 쪽으로 오게 놓습니다. 한 줄 분량의 밥(약 200g)을 얇게 펴되 먼 쪽 끝 3cm는 비워 둡니다. 가운데보다 약간 앞쪽에 달걀, 시금치, 당근, 햄, 게맛살, 단무지를 나란히 올리고, 김발째 앞쪽을 들어 속재료를 감싸듯 한 번 접어 조인 뒤 살짝 누르며 끝까지 맙니다. 끝이 아래로 가게 잠시 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료김밥용 김(구운 김) 2개

7. 김밥 겉에 참기름을 붓으로 얇게 바르고 통깨를 뿌립니다. 한 번 썰 때마다 칼에 물을 묻혀 1.5cm 두께로 썰면 터지지 않고 깔끔하게 썰립니다.

   이 단계에 넣을 재료참기름(겉에 바르기) 1작은술통깨 ½작은술