김치볶음밥
잘 익은 김치와 돼지고기를 파기름에 볶아 찬밥과 함께 볶고 달걀 프라이를 얹은 한국 집밥의 단골 메뉴.
조리 순서
김치는 국물을 가볍게 짜서 1cm 크기로 잘게 썰고, 국물은 따로 둡니다. 돼지고기는 1cm 크기로 썹니다. 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 송송 썹니다. 찬밥은 덩어리를 손으로 풀어 둡니다.
지름 26 cm 팬에 식용유와 쪽파 흰 부분을 넣고 중불에서 볶아 파 향이 올라오게 합니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 1⅛큰술쪽파(또는 대파 1/4대) 1개
중불돼지고기를 넣고 중강불에서 볶아 기름이 나오고 가장자리가 노릇해지게 합니다.
이 단계에 넣을 재료돼지고기 삼겹살(또는 앞다리살) 100g
중강불김치와 설탕을 넣고 중강불에서 볶습니다. 김치가 부드러워지고 가장자리가 살짝 눌어 단맛이 나면 됩니다.
이 단계에 넣을 재료잘 익은 김치 200g설탕 ½작은술
중강불재료를 팬 한쪽으로 밀고 빈 자리에 진간장, 고춧가루, 김치국물을 넣어 10초 끓여 향을 낸 뒤 밥을 넣습니다. 주걱으로 밥을 자르듯 누르며 중강불에서 볶아 밥알이 고루 붉게 물들고 뜨거워지면 됩니다. 간을 보고 싱거우면 간장을 조금 더합니다.
이 단계에 넣을 재료진간장 1작은술고춧가루 1작은술김치국물 2큰술찬밥(하루 지난 밥이 좋음) 400g
중강불불을 끄고 참기름과 쪽파 초록 부분을 넣어 섞은 뒤 그릇에 담습니다.
이 단계에 넣을 재료참기름 1작은술쪽파(또는 대파 1/4대) 1개
지름 22 cm 팬에 식용유를 조금 두르고 달걀을 깨 넣어 중불에서 익혀 흰자는 다 익고 노른자는 촉촉한 반숙 프라이를 만듭니다. 볶음밥 위에 얹고 김을 부숴 뿌린 뒤 통깨를 올립니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 0.4큰술달걀 2개구운 김(전장) 1개통깨 1작은술
중불
요리 팁
갓 지은 밥은 질척해지니 찬밥이나 냉동밥(전자레인지로 살짝 데운 것)을 쓰세요. 김치가 덜 익어 맛이 밋밋하면 설탕을 조금 줄이고 식초 몇 방울을 넣습니다. 돼지고기 대신 햄이나 참치캔도 잘 어울립니다.
캠핑에서 만들 때
캠핑 아침 메뉴로 최고입니다. 넓은 팬이나 그리들 하나에 볶음밥을 만들고 한쪽에서 달걀을 부치면 됩니다. 밥은 전날 저녁에 넉넉히 지어 두면 딱 좋은 찬밥이 됩니다.