김치 베이컨 크림 우동
볶은 김치와 베이컨에 이탈리아식 크림소스를 더해 쫄깃한 일본 우동에 감은, 새콤하고 고소한 퓨전 면 요리.
조리 순서
김치는 1cm 폭으로 송송 썰고, 베이컨은 2cm 폭, 양파는 얇게 채 썰고, 마늘은 얇게 편으로 썹니다. 파르메산 치즈는 곱게 갈고 쪽파는 잘게 썰어 둡니다.
지름 20 cm 냄비에 물을 넉넉히 끓여 우동면을 넣고 강불에서 데친 뒤, 면이 풀리면 체에 밭칩니다. 소스에서 한 번 더 익으니 살짝 덜 익혀도 괜찮습니다.
이 단계에 넣을 재료냉동 우동면(1봉 약 200g) 2개
강불지름 24 cm 깊은 팬에 베이컨을 넣고 중불에서 볶아 기름이 나오고 가장자리가 바삭해지게 합니다.
이 단계에 넣을 재료베이컨 80g
중불버터, 양파, 마늘, 김치, 고추장을 넣고 중불에서 볶습니다. 김치 숨이 죽고 양파가 투명해지며 버터가 주황빛으로 물들면 됩니다.
이 단계에 넣을 재료버터 15g양파 60g마늘(쪽) 2개잘 익은 김치 200g고추장 1작은술
중불우유, 생크림, 김치국물을 붓고 중불에서 정도 데워 가장자리에 작은 기포가 올라오면 중약불로 줄여 저어 가며 살짝 졸입니다. 김치의 신맛 때문에 세게 끓이면 우유가 몽글하게 분리될 수 있으니 약하게 유지하세요.
이 단계에 넣을 재료우유 250ml생크림 150ml김치국물 3큰술
중불→중약불데친 우동면을 넣고 중약불에서 버무려 소스가 면에 걸쭉하게 감기면 불을 끄고 파르메산 치즈와 후추를 넣어 섞습니다. 그릇에 담고 쪽파를 뿌립니다.
이 단계에 넣을 재료파르메산 치즈 20g후추 적당량쪽파 1개
중약불
요리 팁
소스가 너무 되직해지면 우유를 2~3큰술 넣어 풀어 주세요. 베이컨 대신 돼지고기 목살이나 햄, 우동 대신 넓적한 파스타를 써도 잘 어울립니다.
캠핑에서 만들 때
냉동 우동을 아이스박스에서 반쯤 녹여 가면 데치지 않고 팬에 바로 넣을 수 있어 버너 한 개로 끝납니다. 생크림은 상온 보관이 되는 멸균 제품을 챙기면 안심입니다.