김치찌개 치즈 누룽지 볶음밥
김치찌개의 돼지고기·두부·김치를 그대로 볶음밥으로 옮기고, 바닥은 바삭한 누룽지, 위는 쭉 늘어나는 치즈로 마무리한 한 팬 요리.
조리 순서
삼겹살과 김치는 1cm 크기로 잘게 썰고, 두부는 1.5cm 주사위 모양으로 썰어 키친타월로 물기를 꼭 닦습니다. 쪽파는 송송 썰고, 찬밥은 손으로 덩어리를 대강 풀어 둡니다.
지름 24 cm 팬에 식용유의 절반을 두르고 두부를 펼쳐 중강불에서 굴려 가며 지져, 두 면 이상이 노릇하고 바삭해지면 덜어 둡니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 ¾큰술두부(부침용) 150g
중강불같은 팬에 남은 식용유와 삼겹살을 넣고 중불에서 볶아 기름이 나오고 가장자리가 노릇해지게 합니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 ¾큰술돼지 삼겹살 130g
중불김치, 설탕, 고춧가루를 넣고 중불에서 볶아 김치가 투명해지면 김치국물과 간장을 넣고 국물이 거의 없어질 때까지 섞습니다.
이 단계에 넣을 재료잘 익은 김치 180g설탕 1작은술고춧가루 1작은술김치국물 3큰술진간장 1½작은술
중불팬 하나에 2인분까지만 볶아야 밥이 질척해지지 않습니다. 양이 많으면 김치 볶음을 덜어 두고 1회로 나눠 볶으세요. 밥을 넣고 중강불에서 주걱으로 눌러 덩어리를 풀며 볶아, 밥알마다 붉은 양념이 고루 배고 김이 오르면 두부를 다시 넣어 섞습니다.
이 단계에 넣을 재료찬밥(식은 밥) 400g
중강불볶음밥을 팬에 평평하게 눌러 펴고 가장자리를 따라 참기름을 두릅니다. 모차렐라를 고루 뿌리고 뚜껑을 덮어 중약불에서 두면 바닥에서 타닥타닥 소리가 나며 누룽지가 생기고 치즈가 녹습니다. 볶을 때처럼 1회로 나눠 진행합니다.
이 단계에 넣을 재료참기름 1½작은술모차렐라 치즈(슈레드) 80g
중약불다른 지름 20 cm 팬에 기름을 살짝 두르고 달걀을 깨 넣어 중불에서 익혀, 흰자는 다 익고 노른자는 촉촉한 달걀프라이를 만듭니다. 볶음밥 위에 올리고 쪽파와 통깨를 뿌려 팬째 냅니다.
이 단계에 넣을 재료달걀 2개쪽파 1개통깨 적당량
중불
요리 팁
갓 지은 밥은 질척해지니 냉장고에 하룻밤 둔 찬밥이 가장 좋습니다. 누룽지는 주걱으로 바닥을 살짝 들어 봤을 때 진한 갈색이면 완성입니다.
캠핑에서 만들 때
두꺼운 무쇠 팬이 있으면 누룽지가 더 잘 생깁니다. 밥은 전날 지어 아이스박스에 넣어 가고, 버너 불이 한쪽으로 쏠리니 누룽지를 만들 때 팬을 가끔 돌려 주세요.