크리스피 키리바트 바이트와 루누 미리스 마요

조리 순서

1. 쌀을 찬물에 2~3번 헹궈 뿌연 물을 버리고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

   이 단계에 넣을 재료단립종 백미 180g

2. 바닥이 두꺼운 18 cm 냄비에 쌀과 물을 넣고 강불에서 끓인 뒤 한 번 젓고 뚜껑을 덮어 약불로 20분 익힙니다. 쌀알이 아주 부드러워져야 합니다.

   이 단계에 넣을 재료물 500ml

   강불→약불

3. 소금을 녹인 코코넛 밀크를 붓고 약불에서 5분 동안 쉬지 않고 저으며 눌러, 크림처럼 엉겨 냄비 벽에서 한 덩어리로 떨어지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료진한 코코넛 밀크 200ml소금 ¾작은술

   약불

4. 랩이나 종이 포일을 깐 15×12 cm 용기에 밥을 담아 두께 약 2.5cm로 꾹꾹 눌러 평평하게 만듭니다. 한 김 식힌 뒤 덮어서 냉장고에 1시간 넣어 단단하게 굳힙니다. 충분히 굳어야 썰 때 부서지지 않고 튀길 때 모양이 유지됩니다.

5. 루누 미리스 마요를 만듭니다. 양파를 아주 잘게 다져 마요네즈, 건고추 플레이크, 라임즙과 섞습니다. 맛을 보고 라임즙이나 고추로 산미와 매운맛을 조절합니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 4큰술적양파 30g건고추 플레이크 1작은술라임 ½개

6. 굳은 키리바트를 2.5cm 정육면체로 썰고, 전분을 넓은 접시에 담아 조각마다 모든 면에 얇게 묻힌 뒤 여분은 털어 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료옥수수 전분 3큰술

7. 20 cm 팬에 기름을 1cm 깊이로 붓고 중불로 달굽니다. 나무젓가락을 넣었을 때 잔거품이 꾸준히 올라오면(약 170°C) 조각을 서로 닿지 않게 넣고, 뒤집어 가며 5분 동안 모든 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 지집니다. 팬이 붐비면 나눠서 하세요. 기름이 튈 수 있으니 조각은 팬 가장자리에서 살며시 넣고, 물기 있는 손이나 도구는 피하세요.

   이 단계에 넣을 재료식용유(튀김용) 200ml

   중불

8. 키친타월에 올려 기름을 빼고, 송송 썬 쪽파를 뿌려 따뜻할 때 루누 미리스 마요와 함께 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료쪽파 1개