키트포 스매시 슬라이더와 휘핑 아이브

조리 순서

1. 휘핑 아이브: 리코타에 레몬즙 일부와 소금 조금을 넣고 거품기로 1~2분 세게 저어 가볍고 크리미하게 만듭니다. 냉장고에 넣어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료아이브 또는 리코타 치즈 120g레몬 ¼개소금 ⅛작은술

2. 케일 슬로: 케일은 줄기를 떼고 아주 가늘게 채 썰고, 적양파도 얇게 썹니다. 남은 레몬즙, 올리브유, 소금 조금을 넣고 손으로 1분 주물러 10분 두면 부드러워집니다.

   이 단계에 넣을 재료케일 60g적양파 ¼개레몬 ¼개엑스트라 버진 올리브유 2작은술소금 ⅛작은술

3. 작은 냄비에 기 버터를 약불에서 녹이고 간 마늘을 넣어 1분 데운 뒤 불을 끄고 미트미타를 섞어 미트미타 버터를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료기 버터 25g마늘(쪽) 1개미트미타(또는 카이엔 고춧가루) 1작은술

   약불

4. 소고기를 60g씩 공 모양으로 빚어 냉장고에 둡니다(오래 주무르지 마세요). 24 cm 무쇠 팬이나 두꺼운 팬을 기름 없이 강불에서 2분 달군 뒤, 굽기 직전에 고기 공 위에 남은 소금을 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료다진 소고기(지방 15~20%) 240g소금 ¼작은술

   강불

5. 고기 공을 팬에 올리고 넓은 뒤집개로 꾹 눌러 1cm 두께로 납작하게 폅니다. 가장자리가 짙은 갈색이 될 때까지 2분 굽고, 뒤집어서 미트미타 버터를 바른 뒤 1분 30초 더 굽습니다. 가운데에 분홍빛이 없어야 합니다(71℃). 팬이 붐비지 않게 2번에 나눠 굽습니다.

6. 번을 반으로 갈라 자른 면을 중불 팬에 1분 구워 노릇하게 합니다. 아래 번에 휘핑 아이브를 바르고 패티, 케일 슬로 순으로 올려 위 번을 덮고, 남은 미트미타 버터를 살짝 발라 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료미니 버거 번(슬라이더 번) 4개

   중불