셰트카케르 슬라이더

조리 순서

1. 오이를 2mm 두께로 아주 얇게 썰어 볼에 담고 식초, 설탕, 소금 한 꼬집(분량의 1/5 정도)을 넣어 버무린 뒤 15분 절입니다. 노르웨이·스웨덴식 초절임 오이(아구르크살라트)입니다.

   이 단계에 넣을 재료오이 80g식초(백식초) 2작은술설탕 1작은술소금 ⅛작은술

2. 작은 볼에 마요네즈와 링곤베리잼을 섞어 분홍빛 링곤베리 마요를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 2큰술링곤베리잼(또는 크랜베리 소스) 2작은술

3. 볼에 다짐육과 남은 소금을 넣고 끈기가 생길 때까지 치댄 뒤 감자전분, 후추, 넛맥, 생강을 넣고 우유를 조금씩 넣으며 치댑니다. 손에 물을 묻혀 4 × 60 g로 나누고, 번보다 1cm쯤 넓게 1cm 두께로 납작하게 빚습니다. 구우면 줄어듭니다.

   이 단계에 넣을 재료소고기 다짐육(지방 15~20%) 240g소금 0.6작은술감자전분 2작은술우유(차가운 것) 60ml후추 1꼬집넛맥 가루 1꼬집생강 가루 1꼬집

4. 번을 반으로 갈라 자른 면에 버터를 바르고 팬에서 중불로 1분 구워 노릇하게 만든 뒤 꺼내 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료미니 버거 번(슬라이더 번) 4개버터(번 굽기용) 10g

   중불

5. 24 cm 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 패티를 한 면에 3분씩 굽습니다. 뒤집은 뒤 마지막 1분에 치즈를 올리고 뚜껑을 덮어 녹입니다. 가운데에 분홍빛이 없고 속 온도가 72℃면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술노르웨이 브라운 치즈(브루노스트) 또는 고다 치즈, 얇게 썬 것 30g

   중강불

6. 번 아랫면에 링곤베리 마요를 바르고, 치즈 올린 패티, 물기를 가볍게 뺀 오이 피클을 얹은 뒤 윗면을 덮어 따뜻할 때 냅니다.