클라드카카 라즈베리 크림 파르페

조리 순서

1. 오븐을 175℃(컨벡션 160℃)로 예열하고 20×15 cm 사각 틀이나 오븐 용기에 유산지를 깝니다. 반죽 두께가 1.5cm쯤 되는 크기라 빨리 구워집니다.

2. 버터를 작은 냄비에 넣고 약불로 2분 녹여 한 김 식힙니다. 볼에 달걀(표시된 양)과 설탕을 넣고 30초 섞은 뒤, 밀가루, 코코아, 소금을 체에 쳐 넣고 녹인 버터와 함께 매끈해질 때까지 저어 틀에 붓습니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터 40g달걀(풀어서 표시된 양만) 1개설탕 80g밀가루 25g무가당 코코아 파우더 1½큰술소금 1꼬집

   약불

3. 오븐에서 10분 굽습니다. 가장자리가 굳고 가운데는 손가락으로 살짝 눌렀을 때 말랑하지만 반죽이 묻어나지 않으면 꺼냅니다. 파르페용은 기본보다 조금 더 익혀야 깔끔하게 부서집니다.

   오븐

4. 틀째로 30분 완전히 식힙니다. 급하면 15분 식힌 뒤 냉장고에 15분 넣어도 됩니다. 식으면 2cm 크기로 굵게 부숩니다.

5. 라즈베리 절반을 포크로 대충 으깹니다. 생크림에 슈거파우더와 바닐라를 넣고 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑한 뒤 그릭 요거트를 넣어 접듯이 섞습니다. 크림 절반에 으깬 라즈베리를 넣고 2~3번만 섞어 분홍빛 마블을 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료라즈베리(생 또는 해동한 냉동) 50g생크림(휘핑용) 120ml슈거파우더 2작은술바닐라 익스트랙 ½작은술그릭 요거트 80g

6. 2 × 250 ml 유리컵에 부순 케이크, 라즈베리 크림, 흰 크림, 다시 케이크 순서로 쌓습니다. 맨 위에 남은 라즈베리를 올리고 다크초콜릿을 칼로 긁어 뿌립니다. 바로 먹거나 냉장고에서 15분 두면 케이크가 크림을 머금어 더 촉촉해집니다.

   이 단계에 넣을 재료라즈베리(생 또는 해동한 냉동) 50g다크초콜릿(장식용) 10g