클라드카카

조리 순서

1. 오븐을 175℃(컨벡션은 160℃)로 예열합니다. 14 cm 원형 틀(1인분은 오븐용 램킨)의 안쪽에 버터를 얇게 바르고, 바닥에 유산지를 깔면 나중에 꺼내기 쉽습니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터 5g

2. 남은 버터를 작은 냄비에 넣고 약불로 2분 녹입니다. 다 녹으면 바로 불에서 내려 한 김 식힙니다. 너무 뜨거우면 달걀이 익어 버립니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터 45g

   약불

3. 볼에 달걀(표시된 양), 설탕, 바닐라를 넣고 거품기로 30초쯤 섞습니다. 설탕이 고루 섞이면 충분합니다. 클라드카카는 쫀득하고 꾸덕한 게 매력이라 거품을 내지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀(풀어서 표시된 양만) 1개설탕 100g바닐라 익스트랙 ½작은술

4. 밀가루, 코코아, 소금을 체에 쳐서 넣고 주걱으로 섞은 뒤, 녹인 버터를 붓고 반죽이 매끈하고 윤기가 날 때까지 저어 줍니다. 가루가 보이지 않으면 그만 섞으세요.

   이 단계에 넣을 재료밀가루(박력분 또는 중력분) 30g무가당 코코아 파우더 2큰술소금 1꼬집

5. 반죽을 틀에 붓고 윗면을 고른 뒤 오븐 가운데 칸에서 13분 굽습니다. 가장자리는 굳고 표면에 얇은 막이 생기지만 가운데는 살짝 흔들릴 때가 알맞습니다. 꼬치를 가운데 찔렀을 때 끈적한 반죽이 묻어 나와야 성공입니다. 너무 오래 구우면 평범한 브라우니가 됩니다.

   오븐

6. 틀째로 최소 30분 식힙니다. 식으면서 가운데가 꾸덕하게 자리를 잡습니다. 그동안 생크림을 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다. 케이크 위에 슈거파우더를 체로 뿌리고 조각내어 휘핑크림을 곁들입니다.

   이 단계에 넣을 재료생크림(휘핑용) 60ml슈거파우더 1작은술