고추장 쾨프테 상추쌈

조리 순서

1. 양파를 곱게 갈아 즙을 짜서 버리고 마늘도 곱게 갑니다. 볼에 소고기, 쪽파 절반, 고추장, 간장, 설탕, 참기름, 후추, 빵가루와 함께 넣고 3분 치대어 끈기가 생기고 색이 고르게 붉어지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료양파 ½개마늘(쪽) 1개다진 소고기(지방 약 20%) 300g쪽파(잘게 썬 것) 1큰술고추장 1큰술진간장 1작은술설탕 1작은술참기름 1작은술후추 1꼬집빵가루(팡코) 20g

2. 손에 물을 묻히고 반죽을 8개로 나눠(개당 약 40g) 두께 1.5cm의 작은 타원형으로 빚습니다. 작게 빚어야 상추에 쏙 들어갑니다. 접시에 올려 냉장고에서 15분 두면 모양이 잘 유지됩니다.

3. 작은 볼에 그릭 요거트, 쌈장, 꿀을 넣고 매끈하게 섞습니다. 크리미하면서 짭짤하고 살짝 달큰한 맛이면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 100g쌈장 1큰술꿀 1작은술

4. 상추와 깻잎을 씻어 물기를 완전히 털거나 닦습니다. 오이는 길이 6cm 정도의 가는 스틱으로 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료상추(잎이 부드러운 것) 8개깻잎 6개오이 ½개

5. 26 cm 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 달군 뒤 쾨프테를 간격을 두고 올립니다(필요하면 두 번에 나눠). 모두 8분, 한 면에 약 4분씩 굽습니다. 고추장과 설탕은 쉽게 타므로 불을 더 세게 올리지 마세요. 가운데에 분홍빛이 없고 맑은 육즙이 나오면 다 익은 것입니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술

   중불

6. 쾨프테를 접시에 담고 남은 쪽파와 참깨를 뿌립니다. 상추 위에 깻잎을 올리고 쾨프테, 소스 한 숟갈, 오이 스틱을 얹어 한입 크기로 싸서 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료쪽파(잘게 썬 것) 1큰술볶은 참깨 1작은술